Quand il reste du jambon après un repas de fête, ce gratin est une excellente façon de lui donner une seconde vie. Quelques pommes de terre, une sauce au fromage et un peu de temps au four suffisent pour préparer un plat généreux et réconfortant.

Les pommes de terre sont disposées en fines couches avec le jambon, puis nappées d’une sauce crémeuse au cheddar. Pendant la cuisson, elles deviennent fondantes tandis que le dessus se couvre d’une belle croûte dorée.

C’est un plat idéal pour un dîner familial, un déjeuner du dimanche ou une grande tablée lorsqu’on veut quelque chose de simple mais copieux.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Une belle façon d’utiliser les restes

Le jambon déjà cuit s’intègre parfaitement dans ce type de gratin.

Des pommes de terre très fondantes

Des tranches fines et régulières permettent une cuisson homogène.

Une vraie sauce au fromage

Le cheddar est fondu directement dans la sauce avant d’être versé entre les couches.

Un plat généreux

Une grande préparation suffit facilement pour plusieurs personnes.

Conseils sur les ingrédients

Pommes de terre

Les variétés Russet ou Yukon Gold conviennent particulièrement bien.

Les Russet donnent une texture plus tendre et farineuse, tandis que les Yukon Gold restent légèrement plus fermes et offrent un goût naturellement beurré.

Jambon

Utilisez du jambon rôti, fumé ou cuit, coupé en petits dés.

Cheddar

Un cheddar affiné donne davantage de caractère à la sauce.

Lait et crème

Le lait entier apporte de la légèreté tandis que la crème renforce l’onctuosité.

Beurre et farine

Ils permettent de préparer un roux qui stabilise la sauce et lui donne une texture veloutée.

Préparation

1. Préparer le four

Préchauffez le four à 190°C.

Graissez légèrement un plat d’environ 23 × 33 cm.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines et régulières.

2. Faire revenir l’oignon

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon finement haché et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. Ajouter l’ail

Incorporez l’ail haché et faites-le revenir environ 30 secondes.

4. Préparer le roux

Ajoutez la farine.

Fouettez et laissez cuire pendant environ 1 minute.

5. Incorporer le lait et la crème

Versez progressivement le lait et la crème en fouettant continuellement.

Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

6. Ajouter le cheddar

Incorporez 1½ tasse de cheddar râpé.

Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Ajoutez le sel, le poivre noir et éventuellement le paprika.

Goûtez avant de saler davantage, car le jambon peut déjà être bien salé.

7. Former la première couche

Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat.

Ajoutez la moitié du jambon.

Versez la moitié de la sauce au fromage.

8. Recommencer

Ajoutez le reste des pommes de terre, du jambon et de la sauce.

Lissez doucement la surface.

9. Cuire sous aluminium

Couvrez soigneusement le plat de papier aluminium.

Enfournez pendant environ 45 minutes.

10. Faire gratiner

Retirez le papier aluminium.

Parsemez les ½ tasse de cheddar restantes.

Poursuivez la cuisson pendant 15 à 25 minutes.

Les pommes de terre doivent être très tendres sous la fourchette et la surface bien dorée.

11. Laisser reposer

Attendez 10 à 15 minutes avant de servir.

La sauce aura le temps de se raffermir légèrement et les portions seront beaucoup plus faciles à découper.

Variantes

Mélange de fromages

Remplacez une partie du cheddar par du gruyère ou du Monterey Jack.

Saveur fumée

Choisissez du jambon fumé et ajoutez une pincée de paprika fumé.

Avec des légumes

Ajoutez des champignons poêlés, du brocoli ou des épinards entre les couches.

Version sans viande

Supprimez le jambon et augmentez simplement la quantité de légumes.

Et vous, vous ajouteriez plutôt des champignons, du brocoli ou encore plus de fromage dans ce gratin ? Dites-le-nous en commentaire.

Ingrédients

Pour le gratin

• 1,2 kg de pommes de terre, environ 6 à 7 moyennes, pelées et finement tranchées
• 2 tasses de jambon cuit coupé en dés

Pour la sauce au fromage

• 3 c. à soupe de beurre doux
• 1 petit oignon finement haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 3 c. à soupe de farine de blé
• 2½ tasses de lait entier
• 1 tasse de crème entière
• 2 tasses de cheddar râpé
• ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• ¼ c. à café de poivre noir
• ¼ c. à café de paprika — facultatif