Pâte express pour toutes les pâtisseries : la recette incontournable des petits chaussons au chou

Émincez finement le chou en ayant pris soin de retirer les feuilles extérieures flétries. Versez de l’eau bouillante sur le chou blanc émincé et laissez reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, coupez l’oignon en petits dés et râpez la carotte avec une râpe à trous moyens. Dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol, déposez séparément la carotte et l’oignon.

Attendez une minute, le temps que l’oignon devienne translucide à feu moyen. Mélangez la carotte et l’oignon, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez le chou dans la poêle avec les légumes après avoir égoutté l’eau chaude. Salez à votre goût et faites mijoter la farce à feu moyen pendant 10 minutes à couvert.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez le concentré de tomate aux légumes et mélangez. Pendant que la farce refroidit, préparez le levain.

Faites tiédir 200 ml de lait, à une température légèrement supérieure à celle de la pièce. Dans un bol, mélangez le lait avec le sucre et la levure pour préparer le levain. Pendant que les grains de sucre se dissolvent, vous pouvez faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange.

Salez le liquide obtenu, puis ajoutez la farine petit à petit. Pétrissez d’abord à la spatule, puis à la main, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Divisez la pâte en 12 boules et étalez chacune en un petit disque. Déposez une cuillerée de farce au centre, puis refermez soigneusement pour que le chou reste bien à l’intérieur.

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis déposez les chaussons sur du papier cuisson posé sur une plaque. Préchauffez le four à 200 degrés, badigeonnez chaque chausson du mélange au jaune d’œuf et faites cuire pendant 20 minutes.

Vous obtiendrez ainsi de délicieux chaussons au chou, parfaits pour tous les jours.

Inutile d’attendre davantage que la pâte lève !

Ingrédients pour les chaussons au chou :

• lait – 210 ml ;
• jaune d’œuf – 1 pièce ;
• levure sèche – 10 g ;
• concentré de tomate – 20 g ;
• sucre – 15 g ;
• carotte – 150 g ;
• beurre – 200 ml ;
• oignon – 100 g ;
• sel – 5 g ;
• huile de tournesol – 30 ml ;
• farine – 500 g ;
• chou – 500 g.
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