Aujourd’hui, je vous partage la recette de délicieux petits croissants de mon enfance. Je me souviens encore de leur goût : ils disparaissaient vraiment comme des graines de tournesol.
C’est très simple ! La pâte se compose de trois ingrédients, sans compter le sel.
Je travaille le beurre froid ou la margarine avec la farine pour obtenir une pâte sablée. Vous pouvez verser toute la farine sur la table, enrober le beurre de farine et le couper au couteau, puis frotter rapidement le tout entre vos mains pour obtenir des miettes. Pour ma part, je vais préparer ces miettes dans le bol d’un blender. Je le ferai en deux fois, car mon bol n’est pas très grand.
J’ajoute ensuite la crème fraîche aux miettes ainsi qu’une pincée de sel, puis je pétris une pâte ferme.
Il ne faut pas pétrir la pâte longtemps : je la rassemble simplement en boule, ce qui prend 2 à 3 minutes. Je place la pâte dans un sachet et la mets au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si vous n’arrivez pas à rassembler la pâte, ajoutez simplement 1 c. à soupe de farine pour former une boule.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Il peut s’agir d’une confiture épaisse, de morceaux de fruits ou de fruits rouges. Dans le cas des fruits et des fruits rouges, il faudra les saupoudrer de sucre selon votre goût au moment de les déposer sur la pâte.
Aujourd’hui, je prépare des croissants avec une garniture aux noix.
Je hache également les noix avec le sucre dans le bol du blender. Si vous n’en avez pas, mettez les noix dans un sachet et écrasez-les au rouleau à pâtisserie, puis mélangez-les avec le sucre.
Au bout de 30 minutes, je sors la pâte et la divise en 4 parts. J’étale une part et remets le reste de la pâte au réfrigérateur.
J’étale la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm, puis je la divise en 16 parts. Le nombre de parts dépend de la taille souhaitée pour les croissants. Plus il y a de parts, plus les croissants seront petits.
Déposez les croissants sur une plaque, que vous pouvez simplement saupoudrer généreusement de farine, ou utilisez du papier cuisson.
Si vous voulez obtenir des croissants dorés et brillants, badigeonnez-les d’œuf battu. Pour ma part, j’ai badigeonné les croissants d’œuf et les ai placés dans un four bien préchauffé à 200 degrés ; je les ferai cuire pendant 20 à 25 minutes.
Les croissants non badigeonnés resteront clairs après la cuisson.
Les croissants sont très savoureux et bien sablés. Préparez-les avec plaisir et régalez vos proches avec cette délicieuse pâtisserie.
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