Les derouny sont des galettes de pommes de terre particulièrement populaires en Ukraine. La pomme de terre râpée est la base des galettes modernes.
À l’origine, les derouny étaient un plat quotidien paysan. Comme les pommes de terre étaient faciles à trouver, on les préparait partout. Plus tard, la recette s’est modernisée. Les derouny ont commencé à être servis dans les cantines et les cafés, au petit-déjeuner. Ce plat est particulièrement apprécié avec de la crème fraîche.
Râpez les pommes de terre épluchées avec une râpe à gros trous. Salez la préparation et mélangez. Essorez soigneusement la préparation pour en retirer le liquide, égouttez l’eau en ne gardant que l’amidon. Ajoutez ensuite l’amidon à la préparation de pommes de terre. Cette étape n’est pas obligatoire. Cassez les œufs dans la préparation, salez et mélangez. Ajoutez la farine et continuez à pétrir la pâte.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y à la cuillère des galettes de pâte aux pommes de terre. Faites dorer les derouny des deux côtés. Après la cuisson, déposez-les sur du papier absorbant. Bon appétit !
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