Ce goulash est une version américaine, bien différente du goulash hongrois traditionnel. Il s’agit ici d’un plat généreux à base de bœuf haché, de tomates et de petites pâtes, longuement mijoté jusqu’à obtenir une sauce riche et réconfortante.
La cuisson à la mijoteuse permet aux saveurs de se développer sans demander beaucoup de surveillance. Le bœuf est simplement doré au préalable, puis tout mijote tranquillement pendant plusieurs heures.
Un détail est particulièrement important : les pâtes ne sont ajoutées qu’à la fin. Elles restent ainsi tendres sans devenir trop molles.
Le bœuf, la sauce tomate et les pâtes réunissent tout ce qu’il faut pour un repas généreux.
Une fois les ingrédients placés dans la mijoteuse, la majeure partie de la préparation se fait toute seule.
La recette utilise essentiellement des ingrédients du placard et du réfrigérateur.
Fromage, champignons, poivrons ou piment peuvent être ajoutés selon les goûts.
Le faire dorer avant la cuisson lente apporte une meilleure texture et permet surtout d’éliminer l’excès de graisse.
L’oignon cuit avec le bœuf, tandis que l’ail est ajouté juste à la fin de cette étape afin de conserver son parfum.
Les tomates en dés avec leur jus et la sauce tomate créent ensemble une base généreuse et bien nappante.
Les macaronis courts sont particulièrement adaptés.
Ils ne doivent être ajoutés qu’environ 30 minutes avant le repas pour éviter qu’ils ne se transforment en pâte trop molle.
Placez une grande poêle sur feu moyen-vif.
Ajoutez le bœuf haché et l’oignon coupé en dés.
Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’oignon commence à devenir tendre.
Égouttez la graisse présente dans la poêle si nécessaire.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes, juste assez pour libérer son parfum.
Versez le mélange de bœuf dans une mijoteuse d’environ 5 à 6 litres.
Incorporez les tomates en dés avec leur jus, la sauce tomate, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les herbes italiennes, le paprika, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement.
Couvrez et faites cuire :
Environ 30 minutes avant de servir, ajoutez directement les macaronis secs dans la sauce chaude.
Mélangez afin que la majorité des pâtes soient immergées.
Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson sur HIGH pendant 20 à 30 minutes.
Remuez une fois si possible.
Commencez à vérifier un peu avant la fin, car la puissance peut varier selon les mijoteuses.
Lorsque les pâtes sont juste tendres, éteignez la mijoteuse ou passez-la en mode maintien au chaud.
Mélangez puis laissez reposer environ 5 minutes avant de servir.
Incorporez du cheddar râpé à la fin ou ajoutez-en directement dans les assiettes.
Augmentez la quantité de bœuf pour obtenir un plat plus charnu.
Ajoutez du poivron avec l’oignon ou quelques légumes surgelés vers la fin de la cuisson.
Ajoutez des flocons de piment ou une pincée de Cayenne.
Faites revenir des champignons émincés avec le bœuf et l’oignon.
Laissez refroidir les restes avant de les placer dans un récipient hermétique.
Ils se conservent environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Les pâtes continueront à absorber une partie de la sauce pendant le stockage, le plat pourra donc devenir un peu plus épais.
Et vous, quelle version prépareriez-vous : au fromage, aux champignons, plus épicée ou avec davantage de légumes ? Dites-le-nous en commentaire.
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