Ce goulash est une version américaine, bien différente du goulash hongrois traditionnel. Il s’agit ici d’un plat généreux à base de bœuf haché, de tomates et de petites pâtes, longuement mijoté jusqu’à obtenir une sauce riche et réconfortante.

La cuisson à la mijoteuse permet aux saveurs de se développer sans demander beaucoup de surveillance. Le bœuf est simplement doré au préalable, puis tout mijote tranquillement pendant plusieurs heures.

Un détail est particulièrement important : les pâtes ne sont ajoutées qu’à la fin. Elles restent ainsi tendres sans devenir trop molles.

Pourquoi cette recette est pratique

Un plat complet

Le bœuf, la sauce tomate et les pâtes réunissent tout ce qu’il faut pour un repas généreux.

Peu de travail pendant la cuisson

Une fois les ingrédients placés dans la mijoteuse, la majeure partie de la préparation se fait toute seule.

Des produits simples

La recette utilise essentiellement des ingrédients du placard et du réfrigérateur.

Facile à adapter

Fromage, champignons, poivrons ou piment peuvent être ajoutés selon les goûts.

Conseils pour réussir le plat

Bœuf haché

Le faire dorer avant la cuisson lente apporte une meilleure texture et permet surtout d’éliminer l’excès de graisse.

Oignon et ail

L’oignon cuit avec le bœuf, tandis que l’ail est ajouté juste à la fin de cette étape afin de conserver son parfum.

Tomates

Les tomates en dés avec leur jus et la sauce tomate créent ensemble une base généreuse et bien nappante.

Pâtes

Les macaronis courts sont particulièrement adaptés.

Ils ne doivent être ajoutés qu’environ 30 minutes avant le repas pour éviter qu’ils ne se transforment en pâte trop molle.

Préparation

1. Faire revenir le bœuf

Placez une grande poêle sur feu moyen-vif.

Ajoutez le bœuf haché et l’oignon coupé en dés.

Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’oignon commence à devenir tendre.

2. Retirer l’excès de graisse

Égouttez la graisse présente dans la poêle si nécessaire.

3. Ajouter l’ail

Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes, juste assez pour libérer son parfum.

4. Transférer dans la mijoteuse

Versez le mélange de bœuf dans une mijoteuse d’environ 5 à 6 litres.

5. Ajouter la sauce

Incorporez les tomates en dés avec leur jus, la sauce tomate, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les herbes italiennes, le paprika, le sel et le poivre.

Mélangez soigneusement.

6. Laisser mijoter

Couvrez et faites cuire :

• 4 à 5 heures sur LOW
• ou 2 à 3 heures sur HIGH

7. Ajouter les pâtes

Environ 30 minutes avant de servir, ajoutez directement les macaronis secs dans la sauce chaude.

Mélangez afin que la majorité des pâtes soient immergées.

8. Terminer la cuisson

Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson sur HIGH pendant 20 à 30 minutes.

Remuez une fois si possible.

Commencez à vérifier un peu avant la fin, car la puissance peut varier selon les mijoteuses.

9. Laisser reposer

Lorsque les pâtes sont juste tendres, éteignez la mijoteuse ou passez-la en mode maintien au chaud.

Mélangez puis laissez reposer environ 5 minutes avant de servir.

Variantes

Version au fromage

Incorporez du cheddar râpé à la fin ou ajoutez-en directement dans les assiettes.

Version plus riche en viande

Augmentez la quantité de bœuf pour obtenir un plat plus charnu.

Avec des légumes

Ajoutez du poivron avec l’oignon ou quelques légumes surgelés vers la fin de la cuisson.

Version relevée

Ajoutez des flocons de piment ou une pincée de Cayenne.

Avec des champignons

Faites revenir des champignons émincés avec le bœuf et l’oignon.

Conservation

Laissez refroidir les restes avant de les placer dans un récipient hermétique.

Ils se conservent environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Les pâtes continueront à absorber une partie de la sauce pendant le stockage, le plat pourra donc devenir un peu plus épais.

Et vous, quelle version prépareriez-vous : au fromage, aux champignons, plus épicée ou avec davantage de légumes ? Dites-le-nous en commentaire.

Ingrédients

• 680 g de bœuf haché
• 2 tasses de macaronis courts secs
• 1 oignon jaune moyen coupé en dés
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 boîtes de tomates en dés d’environ 410 g chacune, avec leur jus
• 2 boîtes de sauce tomate d’environ 425 g chacune
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à café d’herbes italiennes
• 1 c. à café de paprika
• ¾ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir