Gâteau royal de fête

Les gâteaux sont le type de pâtisserie dessert le plus populaire. Mais rien ne remplace un gâteau maison. Préparons le gâteau Royal chez nous.

Je partage la recette :

Réduisez les noix en gros éclats. Cassez les œufs dans un saladier et battez jusqu’à homogénéité. Ajoutez le sucre semoule – 200 g – et battez jusqu’à obtenir une masse blanche.

Tamisez la farine et la fécule dans la masse blanche aux œufs, ajoutez la levure chimique et pétrissez la pâte. Incorporez les noix et mélangez à nouveau.

Beurrez le moule, après l’avoir chemisé de papier sulfurisé. Farinez le moule, puis versez la pâte.

Cuisez le biscuit 40 minutes à 180 °C.

Ensuite, enveloppez le biscuit dans du film alimentaire et laissez-le 2 heures au réfrigérateur.

Pelez la poire et coupez-la en petits dés. Dans une poêle, mettez un morceau de beurre, le reste de sucre, le miel, la cannelle, le sel et le jus de citron.

Faites fondre le beurre et le miel à feu moyen, ajoutez les morceaux de poire. Caramélisez la poire 3 minutes en remuant sans cesse.

Coupez le dessus du biscuit et réduisez-le en chapelure. Divisez le biscuit en 3 disques égaux.

Battez le lait concentré sucré cuit avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une crème épaisse. Placez le premier disque dans un cercle à pâtisserie et nappez le dessus d’une partie de la crème.

Sur la crème, étalez une partie de la poire caramélisée.

Recouvrez de la deuxième génoise. Faites de même pour le deuxième étage, en utilisant toute la poire restante. Nappez le troisième disque du reste de crème et placez 3 heures au réfrigérateur.

Retirez le cercle du gâteau et nappez les côtés de crème. Saupoudrez le gâteau de chapelure de biscuit.

Vous pouvez décorer le gâteau avec le reste de crème : l’essentiel est de la battre jusqu’à une masse plus ferme, à pics stables. Vous pouvez aussi saupoudrer le gâteau de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre.

Ingrédients :

• Noix – 100 g ;
• Œufs – 5 pièces ;
• Sucre – 220 g ;
• Farine – 170 g ;
• Fécule de maïs – 50 g ;
• Levure chimique – 10 g ;
• Poire – 1 pièce ;
• Beurre – 1 c. à café ;
• Miel – 1 c. à soupe ;
• Cannelle – 0,5 c. à café ;
• Sel – une pincée ;
• Jus de citron – 1 c. à soupe ;
• Lait concentré sucré cuit – 180 g ;
• Crème fraîche – 640 g.