Gâteau aux noix à la crème plombières : un délice

Le gâteau aux noix à la crème plombières est un dessert raffiné, remarquable autant par son goût unique que par sa texture délicate. L’alliance classique d’une pâte aux noix et d’une crème légère et aérienne crée un bel équilibre entre richesse et légèreté — un vrai régal pour les gourmands.

Préparation :

Mélangez les œufs avec le sucre vanillé et le sucre classique, ajoutez une pincée de sel et battez jusqu’à homogénéité. Versez le lait et l’huile, continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien lié. Mélangez la farine et la levure chimique, tamisez dans la préparation aux œufs et pétrissez une pâte à biscuit souple. Broyez les noix au mixeur, ajoutez-les à la pâte et mélangez.

Sur du papier sulfurisé, tracez un cercle de la taille de votre cercle à pâtisserie. Étalez une fine couche de pâte sur ce cercle, en dépassant légèrement les bords.

Cuisez les disques 12 minutes à 165 °C. Procédez de même pour les autres disques avec le reste de pâte.

Pour la crème : dans une casserole, mélangez les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre, ajoutez la fécule. Versez progressivement le lait, lissez jusqu’à éliminer les grumeaux. À feu moyen, faites épaissir. Hors du feu, incorporez le beurre et le chocolat, mélangez.

Transférez la crème dans un autre récipient, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir. Découpez des disques réguliers au cercle à pâtisserie ; réduisez les chutes en chapelure.

Montez le gâteau : dans le cercle, nappez chaque disque de crème bien mélangée. Nappez aussi le dessus et les côtés, puis laissez sous film au réfrigérateur pendant 8 heures.

Décorez de pétales d’amande et de chapelure de biscuit. Vous obtenez un délicieux gâteau de fête aux noix et à la crème plombières.

Ingrédients :

• œufs – 3 pièces ;
• sucre – 120 g ;
• vanilline – une pincée ;
• lait – 120 ml ;
• huile de tournesol – 120 ml ;
• farine – 200 g ;
• levure chimique – 12 g ;
• noix – 60 g.

Ingrédients pour la crème :

• jaunes – 2 pièces ;
• sucre – 100 g ;
• sucre vanillé – 20 g ;
• fécule de maïs – 4 c. à soupe ;
• lait – 800 ml ;
• beurre – 40 g ;
• chocolat blanc – 60 g.