Appétissante, nourrissante, savoureuse et économique : cette salade de poulet aux champignons et cornichons convient aussi bien à la table de fête qu’au déjeuner ou dîner du quotidien.
Émincez les champignons de Paris et faites-les revenir dans une poêle sèche jusqu’à évaporation de l’eau, sans huile. Ajoutez ensuite l’huile et la carotte coupée en lanières. Ajoutez l’oignon et cuisez 7 à 8 minutes.
Coupez 4 filets de cuisse de poulet déjà cuits. Disposez-les en première couche et faites un treillis de mayonnaise.
Transférez les champignons et légumes dans un saladier, ajoutez 2 à 3 gousses d’ail et mélangez. Étalez en deuxième couche et faites un treillis de mayonnaise.
Émincez les cornichons et disposez la couche suivante avec un treillis de mayonnaise. Ajoutez ensuite les œufs avec un treillis de mayonnaise. Terminez par une couche de maïs, un dernier treillis de mayonnaise, et saupoudrez de ciboule.
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