Gâteau moelleux et bien aéré, comme une éponge, cuit sur une plaque

J’ai récemment goûté une nouvelle recette de gâteau sucré, prête en un rien de temps. Le résultat est étonnant et m’a vraiment plu. Je l’ai déjà préparé plusieurs fois. Maintenant, je ne consacre que 5 minutes à la pâte, et le gâteau est délicat, moelleux et aéré comme une éponge. La recette est très simple, sans levure, et il n’est même pas nécessaire d’avoir un moule : on peut tout faire directement sur une plaque de cuisson.

Je vous donne la recette :

Versez dans un saladier profond les œufs à température ambiante, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir une mousse. C’est l’étape la plus importante de la recette, si l’on peut dire. Au batteur, fouettez pendant au moins 2 minutes. Au fouet manuel, cela prendra plus longtemps.

Versez le lait, lui aussi à température ambiante, dans le mélange.

Puis l’huile.

Fouettez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. Vous pouvez maintenant utiliser un simple fouet manuel : le batteur ne sera plus nécessaire. Cette étape prend encore environ 30 secondes.

Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la à la préparation en deux fois, en mélangeant toujours avec le même fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cela prend encore environ une minute.

Râpez le zeste d’un citron, ajoutez-le à la pâte et mélangez simplement. La préparation de la pâte est terminée. Cela prend 5 minutes, pas davantage.

Couvrez la plaque de papier cuisson et huilez-la. Dans cette recette, la plaque est petite (25×35 cm). Pour une plaque standard plus grande, augmentez la quantité d’ingrédients proportionnellement. Vous pouvez aussi utiliser un plat à gratin plus profond.

Versez la pâte et lissez la surface avec une spatule ou une cuillère.

Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire 20 minutes à 180 °C.

Laissez légèrement refroidir le gâteau, étalez dessus la confiture de votre choix (dans la recette, une confiture de citron), puis saupoudrez de sucre glace.

Voilà une recette très simple. Le gâteau est vraiment délicieux : très délicat, moelleux et bien aéré. Une excellente idée de goûter rapide avec le thé.

Ingrédients pour une plaque ou un moule de 25×35 cm :

• œufs – 2 ;
• sucre – 100 g
• sucre vanillé – 8 g
• lait à 3,2 % – 100 ml
• huile de tournesol – 70 ml
• farine – 160 g
• levure chimique – 10 g
• zeste de citron – 1 citron
• confiture de citron ou toute autre confiture, pour napper – selon votre goût
• sucre glace – selon votre goût