Gâteau Medovik : des disques qui ne se déchirent pas à l’étalage

Le Medovik est l’un des desserts les plus connus et les plus aimés. Ce gâteau enchante par son goût unique, sa texture tendre et le parfum chaud du miel qui imprègne chaque couche.

Traditionnellement, la recette combine des disques au miel imbibés d’une crème douce à base de crème fraîche ou de lait concentré, ce qui rend le dessert délicieux et nourrissant.

Préparation :

Dans une casserole, cassez les œufs, ajoutez le sucre, battez jusqu’à blanchiment, puis incorporez le beurre et le miel. Battez à nouveau jusqu’à homogénéité et chauffez à feu moyen.

Mélangez, ajoutez le bicarbonate et l’acide citrique. Ne portez pas à ébullition : retirez du feu et tamisez la farine. Pétrissez une pâte souple et élastique, divisez en boules de 100 g chacune. Laissez au réfrigérateur sous film plastique.

Pour la crème : dans un saladier avec 100 ml de lait, cassez les œufs, ajoutez le sucre et la farine, mélangez. Portez le reste du lait à ébullition et versez-y en fine pluie le mélange aux œufs. Remuez, faites épaissir, puis retirez du feu. Laissez refroidir la base de crème.

Étalez les boules de pâte en fines plaques et découpez des disques ronds avec un cercle à pâtisserie ou un couvercle de poêle. Cuisez chaque disque séparément 5 à 6 minutes à 180 °C.

Réégalisez ensuite les disques au cercle à pâtisserie. Réduisez les chutes en fine chapelure.

Pour la crème, battez la base refroidie et mélangez-la avec 150 g de beurre jusqu’à homogénéité. Montez le gâteau dans le cercle à pâtisserie en nappant chaque disque de crème.

Nappez aussi les côtés de crème et saupoudrez de la chapelure restante. Laissez 7 heures au réfrigérateur.

Résultat : un délicieux Medovik maison, bien plus sucré et savoureux que les versions du commerce.

Ingrédients :

• farine – 400 g ;
• sucre – 200 g ;
• beurre – 100 g ;
• œufs – 2 pièces ;
• miel – 2 c. à soupe ;
• bicarbonate – 1 c. à café ;
• acide citrique – ¼ c. à café ;
• sel – ⅓ c. à café.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• lait – 500 ml
• lait – 100 ml
• œufs – 2 pièces
• vanilline – selon le goût
• sucre – 150 g
• farine – 4 c. à soupe
• beurre – 150 g