Ce n’est pas un gâteau aux gaufrettes classique. Pour ce dessert sans cuisson, il faudra préparer une crème pâtissière. Mais je vous assure que le résultat surprendra même les becs sucrés les plus exigeants. Je sers généralement ce dessert avec une boule de glace à la vanille et un café bien corsé. Une association fantastique !
Réduisez séparément les crackers et les cacahuètes (même salées) en miettes à l’aide d’un blender. Ébouillantez les œufs, cassez-les dans un récipient métallique profond, puis posez celui-ci au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Ajoutez le sucre aux œufs et fouettez-les au bain-marie jusqu’à obtenir une mousse blanche et aérienne. Laissez refroidir. Fouettez le beurre ramolli au blender jusqu’à obtenir une crème blanche et légère. Mélangez les deux préparations, puis incorporez les crackers réduits en miettes.
Divisez la préparation en deux. Incorporez le cacao dans la première moitié et les cacahuètes dans l’autre. Assemblez maintenant le gâteau. Tartinez la première gaufrette de crème aux cacahuètes, recouvrez-la d’une deuxième gaufrette, puis tartinez celle-ci de crème au cacao.
Recouvrez la crème au chocolat d’une troisième gaufrette et tartinez-la de lait concentré caramélisé. Posez la dernière gaufrette par-dessus et appuyez légèrement sur le gâteau. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Décorez selon vos envies et régalez-vous !
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