Gâteau chocolat-framboise au ganache

Gâteau décadent à étages, avec ganache au chocolat et aux framboises

Ingrédients:
Pour le gâteau au chocolat:

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 2 gros œufs
• 1 tasse de babeurre
• 1 tasse d’eau chaude
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour la garniture aux framboises:

• 2 tasses de framboises fraîches
• 1/4 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la ganache au chocolat:

• 12 onces de chocolat noir haché
• 1 tasse de crème entière

Instructions:
Préparez le gâteau au chocolat:

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Beurrez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces et recouvrez-les de papier cuisson.
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier, fouettez ensemble le sucre, l’huile, les œufs, le babeurre et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant jusqu’à complète incorporation. Ajoutez l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Répartissez uniformément la pâte entre les moules préparés. Faites cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparez la garniture aux framboises:

Dans une casserole moyenne, mélangez les framboises, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à épaississement, environ 5 à 7 minutes.
Retirez du feu et laissez la garniture aux framboises refroidir complètement.

Préparez la ganache au chocolat:

Déposez le chocolat haché dans un saladier résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème entière dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer une minute. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Laissez la ganache refroidir légèrement avant de l’utiliser.

Assemblez le gâteau:

Déposez une couche de gâteau au chocolat sur un plat de service. Étalez par-dessus une couche de garniture aux framboises.
Placez la deuxième couche de gâteau dessus, puis versez la ganache au chocolat en la laissant couler sur les côtés. Lissez la ganache sur tout le gâteau avec une spatule.
Décorez de framboises fraîches si vous le souhaitez. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes + temps de refroidissement

Calories : 480 kcal par portion | Nombre de portions : 10 à 12 portions