Les galettes de pommes de terre sont un plat savoureux et économique, dans l’esprit « j’ai improvisé avec ce que j’avais ».
Commencez par faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois refroidies, épluchez-les et râpez-les grossièrement dans un grand saladier. Ajoutez la saucisse râpée grossièrement (selon votre choix), puis mélangez avec les œufs, le sel, le poivre et le persil finement ciselé.
Incorporez une cuillère de farine et le fromage râpé grossièrement. Ajoutez d’autres épices si vous le souhaitez. Vous devez obtenir une pâte semi-ferme et homogène. Formez à la main des galettes moyennes, assez épaisses.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle et dorez les galettes des deux côtés. Avant de servir, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Accompagnez de légumes marinés ou de sauces froides selon votre goût. Bon appétit !
Pour un goût plus marqué, ajoutez une gousse d’ail hachée à la pâte. La marjolaine séchée apporte aussi une très belle note.
Vous pouvez aussi incorporer de l’oignon finement émincé, de l’aneth frais ou un peu de coriandre.
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