Épluchez le potiron, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en petits morceaux. Tassez tous les morceaux dans une casserole et versez de l’eau jusqu’à leur hauteur.
Faites cuire le potiron à feu moyen jusqu’à ébullition, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Lorsqu’il a réduit, vous pouvez égoutter l’eau et mixer la chair jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez le sucre et le jus de citron à la purée de potiron, puis mélangez. Faites chauffer la purée à feu doux.
Dans un bol séparé, mélangez l’agar-agar et l’eau, puis laissez le mélange reposer pendant 15 minutes.
Versez l’agar-agar gonflé dans la purée de potiron chaude, mélangez et faites bouillir pendant 4 minutes. Versez ensuite la purée de potiron dans un moule.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la préparation au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Cette gelée végétale sucrée au potiron est prête. C’est une excellente façon de surprendre vos proches avec un dessert nouveau et original.
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