Crêpes toile d’araignée croustillantes : on les dessine pour le petit-déjeuner

J’ai longtemps pensé que les crêpes étaient de simples galettes fines, jusqu’au jour où j’ai vu une amie préparer non pas des crêpes, mais de fines toiles d’araignée comestibles. Elles croustillent et fondent en bouche en une seconde. Et le secret principal ne réside pas dans la recette, mais dans une petite astuce.

Ingrédients (pour 10-12 crêpes) :

• Lait – 2 grandes tasses (500 ml)
• Farine – 1,5 verre (200 g)
• Œufs – 2 pièces
• Sucre – 2 c. à soupe
• Sel – 1 pincée
• Huile – 2 c. à soupe
• Une bouteille en plastique vide avec un petit trou dans le bouchon

Comment préparer les crêpes toile d’araignée :

Préparez une pâte liquide. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le sel. Versez la moitié du lait et mélangez. Ajoutez progressivement la farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse. Détendez-la et laissez-la reposer. Versez en un mince filet le reste du lait et l’huile. La pâte doit être liquide, comme de la crème. Laissez-la reposer pendant 20 minutes : c’est important pour que les crêpes ne se déchirent pas.

Dessinez dans la poêle. Versez un peu de pâte dans la bouteille. Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. En tenant la bouteille comme un feutre, dessinez rapidement dans la poêle une spirale, un quadrillage ou le motif de votre choix avec un mince filet de pâte.

Faites cuire pendant 30 secondes. Dès que la pâte prend et blanchit (au bout de 20-30 secondes), soulevez délicatement le bord et retournez la crêpe ou roulez-la en tube. Laissez-la encore 15 secondes sur le feu.

Mangez-les tout de suite ! Ces crêpes sont meilleures tant qu’elles restent croustillantes. Avec de la crème fraîche, de la confiture ou simplement nature.

Important : ne vous inquiétez pas si le premier dessin n’est pas parfait. La poêle et vous allez vite trouver votre rythme. Et quand vous l’aurez trouvé, vous ne pourrez plus vous arrêter : c’est tellement amusant de dessiner un petit-déjeuner que l’on peut manger tout de suite.