Cette crème à base de lait concentré sucré cuit est d’une grande douceur. Je sais que beaucoup préfèrent simplement tartiner les gaufrettes de lait concentré sucré. Mais en préparant cette crème, vous sublimerez le dessert à plusieurs reprises. Elle pénètre mieux dans les gaufrettes et rend le gâteau moelleux et délicieusement imbibé.
La règle d’or de cette crème pour gâteau, c’est de ne pas être paresseux avec le fouet. Utilisez un batteur à vitesse élevée pour obtenir une crème légère et aérienne. Vous pouvez prendre n’importe quels biscuits, mais les sablés au goût de lait caramélisé conviennent le mieux.
Réduisez les biscuits en miettes par la méthode qui vous convient : au mixeur plongeant, au robot ou au rouleau à pâtisserie.
Fouettez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une mousse légère. Ajoutez le miel et fouettez encore.
Tout en continuant à fouetter, ajoutez le lait concentré sucré par portions.
Ajoutez les biscuits et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Portez le lait à ébullition puis laissez-le refroidir. Incorporez-le à la crème.
Voilà, votre crème pour gâteau de gaufrettes est prête. Tartinez maintenant généreusement les gaufrettes en les empilant les unes sur les autres. Si vous avez le temps, laissez le dessert reposer au réfrigérateur afin qu’il soit bien imbibé. Mais si vous devez le servir tout de suite, vous pouvez sans hésiter le présenter. Et vous, préparez-vous ce genre de gâteau de gaufrettes ?
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