Cheesecake façon brioche roulée à la cannelle, avec glaçage

Ingrédients:

• 1 tasse de crème entière
• 1 tasse de crème fraîche
• ¼ tasse de sucre en poudre
• ½ tasse de beurre fondu
• 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ tasse de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait
• 16 onces de fromage frais, ramolli
• ½ tasse de cassonade
• 3 gros œufs
• 2 c. à s. de cannelle moulue

Instructions:
1. Préparez la croûte:

Préchauffez le four à 325 °F (163 °C). Dans un saladier moyen, mélangez la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Mélangez jusqu’à homogénéité. Pressez uniformément la préparation au fond d’un moule de 9 pouces. Réservez.

2. Préparez la garniture façon roulé à la cannelle:

Dans un petit bol, mélangez la cassonade et la cannelle moulue. Incorporez le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez ce mélange.

3. Préparez la garniture du cheesecake:

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien. Incorporez les œufs un par un en fouettant soigneusement après chaque ajout. Ajoutez enfin la crème fraîche et la crème entière, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

4. Superposez et créez les marbrures:

Versez la moitié de la garniture du cheesecake sur la croûte préparée. Répartissez par-dessus la moitié du mélange à la cannelle. Utilisez un couteau ou un cure-dent pour créer des marbrures dans la pâte du cheesecake. Versez le reste de la garniture du cheesecake et répétez l’opération avec le reste du mélange à la cannelle.

5. Faites cuire le cheesecake:

Placez le cheesecake au four et faites cuire 60 à 70 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que les bords soient légèrement dorés. Le centre doit encore trembler légèrement. Éteignez ensuite le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure.

6. Refroidissez:

Sortez le cheesecake du four et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour une saveur optimale.

7. Préparez le glaçage:

Dans un petit bol, fouettez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse. Arrosez-en le cheesecake froid juste avant de servir.

Informations nutritionnelles (par portion, environ 12 portions)

• Calories : 450
• Glucides : 37 g
• Protéines : 6 g
• Lipides : 32 g

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 70 minutes