Petits chaussons maison d’une amie, une pâte incomparable

Mélangez la farine tamisée avec la levure. Dans un saladier séparé, mélangez le kéfir tiède avec les œufs, le sel et le sucre.

Versez une partie de la farine dans le mélange de kéfir et d’œufs, puis pétrissez la pâte.

Versez l’huile dans la pâte et continuez à pétrir. Ajoutez le reste de la farine et travaillez jusqu’à ce que la pâte soit légèrement collante.

Laissez la pâte reposer sous un film alimentaire, au chaud, pendant une heure. Pendant ce temps, faites cuire la viande dans de l’eau salée et faites cuire le riz rincé en parallèle.

Passez la viande au hachoir et mélangez-la avec le riz et le bouillon. Si la garniture paraît sèche, vous pouvez ajouter du bouillon.

Salez la garniture et mélangez soigneusement.

Divisez la pâte en petites boules d’environ 60 g chacune. Étalez les boules en petites galettes et déposez-y la garniture.

Enfermez la farce dans la pâte, pincez soigneusement les bords et retournez les chaussons soudure vers le bas.

Versez suffisamment d’huile dans une poêle pour que les chaussons y baignent à moitié.

Faites chauffer l’huile et faites frire les chaussons des deux côtés jusqu’à obtenir une croûte dorée.

Vous pouvez également ajouter de l’oignon revenu à la garniture. Vous obtiendrez des chaussons à la viande moelleux et gonflés, qui resteront frais même le lendemain.

Ingrédients pour la pâte des chaussons à la viande :

• Farine – 750 g;
• Levure sèche – 11 g;
• Kéfir – 500 ml;
• Œufs – 2;
• Sel – 1 c. à café;
• Sucre – 1 c. à soupe;
• Huile de tournesol – 5 c. à soupe.

Ingrédients pour la garniture :

• Viande de filet – 500 g;
• Riz – 100 g;
• Bouillon – 150 ml;
• Sel – ½ c. à café.