Pour un dîner complet avec très peu de préparation et presque aucune vaisselle, ces papillotes sont particulièrement pratiques. Chaque portion réunit du bœuf haché, des pommes de terre, des carottes et de l’oignon, le tout assaisonné puis cuit directement dans du papier aluminium.
Pendant la cuisson, les légumes absorbent les jus de la viande et le beurre fondu, tandis que la vapeur enfermée dans la papillote les rend tendres sans dessécher le bœuf.
On peut également ajouter un peu de cheddar en fin de cuisson pour une version encore plus généreuse.
La papillote retient l’humidité et crée un environnement de cuisson riche en vapeur.
Les légumes deviennent fondants tout en profitant des sucs du bœuf.
Chaque portion cuit séparément, ce qui simplifie énormément le service.
Et comme tout est préparé dans l’aluminium, le nettoyage est particulièrement rapide.
Préchauffez le four à 220°C.
Découpez 4 grandes feuilles de papier aluminium résistant.
Elles doivent être suffisamment larges pour entourer complètement les ingrédients.
Coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Découpez les carottes en rondelles et émincez finement l’oignon.
Placez tous les légumes dans un grand saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le sel, le poivre noir et le thym séché.
Mélangez jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
Divisez le bœuf haché en 4 portions égales.
Formez des petits steaks assez souples, sans trop compacter la viande.
Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre sur chaque face si nécessaire.
Répartissez les légumes au centre des 4 feuilles d’aluminium.
Déposez un steak de bœuf sur chaque portion.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque papillote.
Versez environ 1 cuillère à soupe d’eau ou de bouillon de bœuf dans chacune.
Cette petite quantité de liquide favorise la formation de vapeur.
Ramenez les grands côtés de l’aluminium au-dessus des aliments puis repliez-les plusieurs fois.
Refermez ensuite les extrémités.
La papillote doit être bien fermée, mais il est préférable de laisser un peu d’espace à l’intérieur pour que la vapeur puisse circuler.
Placez les papillotes sur une plaque.
Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes.
Le temps exact dépend de l’épaisseur des légumes et de la viande.
Ouvrez délicatement une papillote pour vérifier la cuisson.
Les pommes de terre et les carottes doivent être tendres, et le bœuf haché doit atteindre au moins 71°C à cœur.
Si vous utilisez du cheddar, ouvrez soigneusement les papillotes une fois les aliments cuits.
Parsemez chaque portion de fromage râpé.
Remettez au four, papillotes ouvertes, pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Laissez reposer quelques minutes avant d’ouvrir complètement les papillotes.
Attention à la vapeur très chaude qui s’en échappe.
Vous pouvez servir directement dans l’aluminium ou transférer le contenu dans des assiettes avec le jus de cuisson.
Et vous, ajouteriez-vous des champignons, davantage de fromage ou une touche épicée à ces papillotes ? Partagez votre idée en commentaire.
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