Brioches moelleuses au lait et à la crème

Préparez de moelleuses brioches au lait garnies d’une crème délicate. Leur parfum et leur texture tendre en font une gourmandise appréciée au petit-déjeuner, avec un café ou un thé.

Je vous partage la recette :

Mélangez le sel avec le sucre vanillé, le sucre et la levure sèche. Ajoutez l’eau, le lait et l’huile aux ingrédients secs. Incorporez les œufs au mélange puis, dès que les ingrédients sont liés, ajoutez également la farine.

Conseil : pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux, tamisez la farine avant de l’utiliser et ajoutez-la en deux fois.

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez la crème.

Dans une autre casserole, mélangez la fécule avec le cacao, le sucre et la farine. Ajoutez également le sucre vanillé et, enfin, le lait. Faites chauffer le mélange 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe, transférez-le dans un saladier et laissez-le refroidir tranquillement.

Pétrissez à nouveau la pâte levée et divisez-la en 16 parts égales pour former les brioches. Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever encore 15 à 20 minutes.

Divisez également le mélange au cacao en 16 portions et formez de petites boules. Étalez chaque morceau de pâte en une galette de 0,5 cm d’épaisseur. Faites des entailles sur une moitié de la galette, déposez la garniture sur l’autre moitié et roulez-la.

Remarque : ne prolongez pas les entailles jusqu’au bord. Le but est de laisser le bord de la pâte intact.

Déposez les brioches crues sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’œuf battu et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 12 à 16 minutes. La durée de cuisson dépend des caractéristiques de votre four. Les brioches au lait doivent être cuites jusqu’à être dorées.

Après la cuisson, laissez les brioches refroidir tranquillement sous un torchon, puis servez-les avec du café, du thé ou du cacao. Elles sont également délicieuses avec un verre de lait chaud.

Ingrédients:

• Lait – 200 ml
• Eau – 200 ml
• Huile de tournesol – 100 ml
• Sucre vanillé – 5 g
• Œufs – 2
• Levure sèche – 12 g
• Sucre – 2 à 3 c. à s.
• Farine – 800 g
• Sel – 1 c. à c.

Crème:

• Lait – 200 ml
• Fécule – 2 c. à s.
• Farine – 2 c. à s.
• Cacao – 1 c. à s.
• Sucre – 3 c. à s.
• Sucre vanillé – 5 g

Pour la dorure:

• Œuf – 1