Biscuits célestes à la noix de coco et au citron

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre doux non salé, ramolli
• 3/4 tasse de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de lemon curd
• 1/2 tasse de noix de coco râpée, grillée
• Noix de coco supplémentaire, hachée, pour la garniture

Instructions:

Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une préparation légère et aérée. Incorporez l’œuf et la vanille.
Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation au beurre en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé.
Formez des boules de pâte d’environ 1 pouce et faites une empreinte avec le doigt au centre de chacune. Remplissez chaque creux de lemon curd et saupoudrez de noix de coco grillée.
Faites cuire à 350°F (175°C) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Parsemez de noix de coco supplémentaire dès la sortie du four.
Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 180 kcal | Portions : 24 biscuits