Biscuits « Châtaignes » de notre enfance

Les biscuits « Châtaignes » séduisent par leur goût chocolaté et leur surface agréablement croustillante. Ils conviennent parfaitement pour les fêtes de Noël comme pour un dessert à tout moment de l’année.

Je vous partage la recette :

Fouettez le beurre ramolli pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis passez les jaunes d’œufs au tamis.

Mélangez la farine et la levure chimique à la préparation et pétrissez la pâte, puis divisez-la en deux parts égales.

Conseil :Évitez la formation de grumeaux dans la pâte et tamisez la farine à l’avance. Ajoutez-la ensuite en trois fois.

Formez un rouleau d’environ 3 cm de large avec l’une des parts, puis découpez-le en 15 à 17 morceaux de 3 cm de largeur.

Conseil :Couvrez d’un saladier ou placez dans un sachet la part de pâte que vous n’utilisez pas encore. Ainsi, la pâte ne se desséchera pas.

Enfoncez un quart de noix dans chaque morceau, puis formez une boule. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, y compris la part mise de côté.

Déposez les boules garnies sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 190 °C pendant 35 minutes.

Remarque.La durée de cuisson dépend des caractéristiques de votre four. Les biscuits doivent cuire jusqu’à être dorés.

Préparez maintenant le mélange d’enrobage. Râpez les gaufrettes avec une râpe fine et préparez le glaçage.

Dans une casserole, mélangez le beurre ramolli avec le beurre, le lait et le cacao en poudre préalablement tamisés. Faites chauffer le mélange pendant 3 minutes en remuant, puis laissez-le refroidir pendant 5 minutes.

Enrobez les boules cuites de glaçage au chocolat et de gaufrettes râpées.

Placez les biscuits « Châtaignes » au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis régalez-vous.

Ingrédients:

• 5 jaunes d’œufs cuits
• 80 g de crème fraîche à 20 % (2 c. à s.)
• 400 g de farine de blé (2,5 tasses)
• 200 g de beurre (ou margarine)
• 1 c. à c. de levure chimique
• 35 quarts de noix

Glaçage:

• 200 g de sucre
• 20 g de cacao en poudre (2 c. à s.)
• 100 g de beurre
• 50 ml de lait
• 250 g de gaufrettes (2 à 3 paquets)