Pas des béliachis, de l’or : grands et juteux

Dans le lait tiède, versez l’eau tiède, ajoutez le sel, le sucre et la levure ; mélangez bien jusqu’à dissolution des cristaux. Ajoutez la farine au lait et pétrissez la pâte à la main.

Incorporez l’huile à la pâte et formez une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez lever 1 heure au chaud.

Passez l’oignon au hachoir et mélangez-le à la viande hachée. Ajoutez aussi le cumin et la coriandre avec le sel et l’assaisonnement pour viande ; mélangez bien.

Dégonflez la pâte et divisez-la en 14 parts ; formez des boules. Laissez-les lever sous du film plastique. À la main, abaissez les boules en disques épais et déposez-y la farce.

Enfermez la farce dans la pâte comme dans un petit sachet. Posez les béliachis couture vers le bas ; aplatissez légèrement le chausson rond à la main.

Laissez les béliachis sous un torchon 5 minutes, puis aplatissez-les à nouveau du bout des doigts.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, déposez les béliachis et faites-les dorer 7 à 8 minutes de chaque côté.

Pendant la cuisson, retournez les béliachis de temps en temps d’un côté sur l’autre.

Résultat : de grands béliachis dorés et juteux.

Ils pourront remplacer chez vous les chaussons à la viande classiques.

Ingrédients de la pâte pour les béliachis :

• Lait – 150 ml ;
• Eau – 100 ml ;
• Sel – 1 c. à café ;
• Sucre – 1 c. à café ;
• Levure fraîche – 11 g ;
• Huile de tournesol – 30 ml ;
• Farine – 480 g.

Ingrédients pour la farce :

• Viande hachée – 300 g ;
• Oignon – 1 pièce ;
• Cumin – 0,5 c. à café ;
• Coriandre – 0,5 c. à café ;
• Assaisonnement pour viande – 1 c. à café.