Хрусткі пиріжки з картоплею із універсального дріжджового тіста

Пиріжки з картоплею – це одна з найулюбленіших і найтрадиційніших страв. Вони уособлюють домашній затишок, тепло та гастрономічні традиції, що передаються з покоління до покоління. Ці невеликі, але ситні вироби зазвичай випікаються або обсмажуються, і їх можна зустріти як на повсякденному, так і на святковому столі.

Ділюся рецептом приготування:

У тепле молоко, змішане з водою, висипаємо дріжджі та цукор. Додаємо в дріжджову суміш жовтки, олію, сіль, перемішуємо.

Висипаємо в суміш борошно і замішуємо м’яке і злегка липке тісто. Залишаємо тісто під харчовою плівкою у теплі на 2 години, миску попередньо змащуємо олією.

Нарізаємо для начинки дрібно цибулю, обсмажуємо її в сковороді з олією. Через годину слід знову обім’яти тісто і залишити знову підніматися.

Відварюємо очищену картоплю, розминаємо до стану пюре. Змішуємо пюре з цибулею, паприкою, сушеним чабером та сіллю.

Через кілька годин знову обминаємо тісто і ділимо на колобки по 70-80 грам кожен. Тісто розкачуємо в невеликі коржики, викладаємо туди начинку.

Запечатуємо пюре в тісті, трохи подовжуємо його, запечатані кінці ховаємо всередину. У сковороді розігріваємо стільки олії, щоб пиріжки в ній плавали.

Злегка притискаємо пиріжки і обсмажуємо їх в олії до золотистого кольору з обох боків. Важливо класти пиріжки в олію швами донизу.

Виходять м’які смачні та ароматні пиріжки з картоплею. Після обсмажування можна покласти пиріжки на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Смачного!

Інгредієнти:

• вода – 300 мл;
• молоко – 400 мл;
• сухі дріжджі – 11 г;
• цукор – 3 ч.л.;
• сіль – 2 ч.л.;
• соняшникова олія – ​​6 ч.л.;
• жовтки – 2 шт.;
• борошно – 1 кг.

Інгредієнти для начинки:

• картопля – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сушений чабер – 1 ч. л.;
• сіль – ½ ч.л.