Тонше паперу і всі в дірочку: печу млинці без соди та дріжджів

Сьогоднішній рецепт буде максимально простим: без зважування грамів, без соди, розпушувача та дріжджів. Повторити його зможе кожен, навіть якщо ви беретеся за млинці вперше. Я також поділюся з вами своїми невеликими секретами, як зробити їх тонкими, ажурними та дірочками.

Необхідні продукти

• Яйця – 3 шт.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Цукор – 3 ч.л.
• Молоко – 1 склянка
• Борошно – 1 склянка (без верху)
• Вода (окріп) – 1 склянка
• Вершкове масло (розтоплене) – 2 ст.л. (Об’єм склянки – 300 мл)

Покроковий рецепт приготування млинців

Для початку беру 3 яйця, додаю до них 0,5 чайної ложки солі та 3 чайні ложки цукру. Злегка перемішую віночком.

Важливий момент: довго збивати не потрібно, зайве збивання зробить млинці більш «гумовими» та жорсткими. Нам потрібно просто поєднати продукти.

Тепер вливаю склянку теплого молока і знову трохи перемішую.

Потім додаю склянку борошна без верху і замішую густе тісто (як на оладки). Насправді, не важливо, якого об’єму у вас склянка (у мене 300 мл), головне — використовуйте одну й ту саму склянку для всіх інгредієнтів. У цьому і полягає простота рецепту!

Головний секрет тонкощі

• Наливаю повну склянку окропу, додаю його в тісто і швидко перемішую. Окріп заварює борошно, клейковина працює інакше, і млинці виходять дуже еластичними – вони не рвуться навіть при тому, що виходять тоненькими.
• І тепер другий секрет смаку: замість олії я додаю прямо в тісто 2 столові ложки розтопленого вершкового масла. З ним млинці набувають цього вершкового, домашнього смаку.

Тісто готове! Воно має вийти досить рідким, щоб легко розтікалося по сковороді тонким шаром.

Розігріваю добре сковороду. Перед першим млинцем змащую її краплею олії. Наливаю трохи тіста, розподіляю обертанням сковороди. Щойно краєчок підрум’янився — перевертаю.

Порада: Тісто потрібно обов’язково перемішувати перед кожним новим млинцем, щоб масло не накопичувалося зверху, а рівномірно розподілялося.

А щоб дірочок було більше — не наливайте тісто відразу після того, як зняли попередній млинець. Дайте сковороді кілька секунд знову розжаритися! Готові гарячі млинці за бажанням можна змастити шматочком вершкового масла.

Цей рецепт дуже вдалий! Зі зазначеної кількості у мене вийшло 16 штук (діаметр сковороди 26 см). Подивіться, які вони гарні: рум’яні, ажурні, наскрізь світяться!

Обов’язково спробуйте приготувати результат завжди відмінний.