Смачна грудинка в лушпинні цибулі на закуску

Сьогодні готую знову смачну грудинку в лушпинні цибулі.

Ділюся рецептом приготування:

У каструлю з водою додаємо лушпиння цибулі (на 1 літр води 15-20 г лушпиння). Ставимо на вогонь і кип’ятимо 30 хвилин після закипання.

Вимикаємо вогонь і даємо відвару добре настоятися протягом 2-3 годин, а краще залишити його на ніч.

1 кг грудинки нарізаємо на шматочки і кладемо в каструлю. Додаємо 80 гр солі, 3-4 зубчики часнику, чайну ложку перцю горошком, 5 горошин запашного перцю, чайну ложку коріандру, 3 лаврові листки.

Наливаємо 1 л процідженого відвару в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та готуємо на середньому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.

Вимикаємо вогонь, даємо повністю охолонути і залишаємо грудинку в розсолі у прохолодному місці на 10 годин.

Холодну грудинку дістаємо з розсолу та обсушуємо паперовим рушником. Грудинка готова, можна нарізати та подавати до столу.

А можна зробити ще смачніше – обмазати сухим часником або паприкою.

Зберігаємо в холодильнику до тижня загорнувши грудинку пергамент, а в морозильнику до 3 місяців додатково прибравши в харчовий пакет. Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Грудинка – 1 кг
• Цибулеве лушпиння

Розсіл на 1 літр відвару цибулі:

• Сіль – 80 г
• Часник – 3-4 зубчики
• Чорний перець горошком – 1 ч. л.
• Запашний перець – 5 горошин
• Коріандр – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 3 шт.