Ніжні вареники без яєць та масла. Тісто, як пух без дріжджів

Вареники з сиром – це одна з найпопулярніших та найулюбленіших страв у слов’янській кухні. У нашій культурній спадщині вони займають особливе місце як символ домашнього затишку та тепла. Вареники є невеликими пельменеподібними виробами з тіста, зазвичай фаршировані різними начинками, серед яких сир займає одну з провідних позицій.

Ділюся рецептом приготування:

У миску з кефіром висипаємо цукор, соду та сіль, перемішуємо. Частками просіюємо в кефір 300 г борошна, замішуємо лопаткою. Потім вимішуємо тісто на столі, заздалегідь розпорошуємо на стіл 20 г борошна. Вимішуємо до того моменту, поки тісто не стане еластичним і м’яким, але трохи липким. Залишаємо тісто під тарою на 15-20 хвилин.

Для сирної начинки змішуємо сир з яйцем, цукром та ванільним цукром.

Ділимо тісто на кілька частин і розкачуємо кожну пласт товщиною 3-4 мм. Ділимо пласт на круги за допомогою чашки, викладаємо в кожне коло начинку.

Запечатуємо начинку всередині тіста, трохи припиляємо борошном. Викладаємо вареники в пароварку так, щоб вони не торкалися води. Важливо попередньо змастити олією місце, куди класитимуться вареники. Варимо вареники під кришкою 6 хвилин після кипіння.

Для ягідної начинки змішуємо цукор із крохмалем, викладаємо ягоди на круги з тіста. Посипаємо ягоди сумішшю крохмалю та цукру, запечатуємо всередині тіста. Час варіння ягідних вареників аналогічний.

Виходять смачні солодкі вареники з сиром та ягодами. Це гарний спосіб зробити для себе і своїх дітей ситний перекус або полуденок.

Інгредієнти:

• Кефір 2,5% – 250 мл;
• Сіль – 1/3 ч.л.;
• Цукор – 1 ч.л.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Борошно – 320 г;
• Вершкове масло – 30 г.

Інгредієнти для сирної начинки:

• Сир 5-9% – 600 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Цукор – 2,5 ст.л.;
• Ванільний цукор – 10 г.

Інгредієнти для ягідної начинки:

• Ягоди лохина/вишня – 300 г;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Крохмаль -0,5 ст.л.