Entre le pain brioché doré, le poulet crémeux et le bacon croustillant, chaque bouchée offre un joli contraste de textures.

La garniture reste volontairement simple : du poulet effiloché, de la mayonnaise, un peu de céleri pour apporter du croquant et du bacon bien grillé pour une note fumée et salée.

Le petit détail qui change tout se trouve à l’extérieur du sandwich. Au lieu de tartiner le pain de beurre, on utilise une fine couche de mayonnaise. À la cuisson, elle aide la brioche à dorer de manière uniforme et lui donne une croûte délicieusement croustillante.

Ces petits croques conviennent aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un brunch convivial. Découpés en quatre morceaux, ils deviennent également très pratiques à servir lors d’un apéritif ou d’une réception décontractée.

Une association simple mais très réussie

Le poulet rôti permet de préparer la recette rapidement sans sacrifier la gourmandise.

Le céleri apporte une note fraîche et légèrement croquante qui équilibre très bien la texture crémeuse de la mayonnaise.

Quant au bacon, il relève l’ensemble grâce à son goût fumé et à son côté croustillant.

Enfin, la douceur légère du pain brioché complète parfaitement cette garniture salée.

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis placez dessus une grille pouvant aller au four.

Disposez les tranches de bacon sur la grille sans les superposer.

Faites-les cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Déposez ensuite le bacon sur du papier absorbant et réservez.

Dans un saladier, mélangez le poulet effiloché avec ¾ de tasse de mayonnaise et le céleri finement coupé.

Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez soigneusement afin d’obtenir une garniture homogène.

Disposez six tranches de pain brioché sur votre plan de travail.

Répartissez la salade de poulet sur les tranches et étalez-la jusqu’aux bords.

Ajoutez 2 tranches de bacon sur chaque portion.

Refermez avec les six tranches de brioche restantes.

Tartinez ensuite les faces extérieures des sandwiches d’une fine couche de mayonnaise. Comptez environ 1 cuillère à soupe par sandwich.

Faites chauffer une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen pendant environ 3 minutes.

Déposez les sandwiches sans trop remplir la poêle.

Faites-les griller environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les pressant légèrement avec une spatule.

Ils doivent être bien croustillants et présenter une belle coloration dorée.

Déposez-les ensuite sur une planche à découper.

Vous pouvez retirer les croûtes pour une présentation plus régulière, puis couper chaque sandwich en quatre petits morceaux.

Servez sans attendre.

Quelques idées pour varier

Pour une version encore plus fondante, ajoutez une tranche fine de cheddar, de provolone ou d’un autre fromage qui fond facilement.

Vous préférez une garniture plus croquante ? Augmentez légèrement la quantité de céleri.

Pour un brunch froid, vous pouvez également servir la préparation au poulet et au bacon dans des croissants ouverts.

Une autre possibilité consiste à griller le pain séparément, puis à ajouter la garniture froide juste avant de servir.

Pour un buffet, découpez les sandwiches en petites bouchées et disposez-les sur un grand plateau.

Conservation

La préparation au poulet peut être conservée seule dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours, à condition d’avoir utilisé du poulet cuit suffisamment frais.

Il est préférable de griller les sandwiches au dernier moment afin de conserver tout le croustillant du pain.

Et vous, ajouteriez-vous une tranche de fromage à ce croque au poulet et bacon ? Dites-nous en commentaire comment vous prépareriez votre version !

Ingrédients

• 450 g de poulet rôti ou de poulet cuit, effiloché
• ¾ de tasse de mayonnaise pour la garniture
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise pour la cuisson
• ½ tasse de céleri finement coupé
• sel selon le goût
• poivre noir selon le goût
• 12 tranches de pain brioché
• 12 tranches de bacon