Une poêle, un plat à gratin et quelques ingrédients suffisent pour préparer un repas chaud, crémeux et particulièrement réconfortant.

Inspiré du célèbre Philly Cheesesteak, ce gratin associe du bœuf savoureux, des légumes doucement revenus et une généreuse couche de fromage fondant. On retrouve ainsi les saveurs caractéristiques du fameux sandwich, mais sous une forme plus facile à servir à table.

Accompagné d’une salade verte ou de légumes rôtis, il constitue un dîner complet. Et s’il en reste, aucun problème : une portion réchauffée le lendemain reste tout aussi gourmande.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Le bœuf haché permet de préparer le plat rapidement tout en conservant une garniture bien savoureuse.

Vous pouvez néanmoins le remplacer par de fines lamelles de steak si vous souhaitez retrouver une texture plus proche du cheesesteak traditionnel.

Les poivrons et les oignons équilibrent la richesse de la viande et du fromage. Il est important de leur laisser quelques minutes de cuisson : un oignon légèrement doré possède beaucoup plus de goût qu’un oignon simplement chauffé.

Les champignons apportent quant à eux une texture supplémentaire et absorbent parfaitement les saveurs de la viande et des assaisonnements.

Pour le fromage, le provolone donne cette note typique du Philly Cheesesteak, tandis que la mozzarella permet d’obtenir une couverture fondante et bien filante.

Préparer la viande

Préchauffez le four à 190 °C et graissez légèrement un plat à gratin d’environ 23 × 33 cm.

Faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire pendant environ 6 à 8 minutes, en l’émiettant régulièrement avec une spatule.

Lorsqu’il est bien doré et qu’il ne reste plus de viande crue, retirez éventuellement l’excédent de graisse.

Faire revenir les légumes

Ajoutez l’oignon, le poivron et les champignons coupés en morceaux.

Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Évitez cependant de trop les cuire : ils doivent conserver un peu de texture.

Ajoutez ensuite l’ail haché, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir et les herbes italiennes.

Mélangez pendant environ 1 minute, juste le temps de parfumer l’ensemble.

Transformer la garniture en préparation crémeuse

Baissez le feu.

Incorporez le fromage frais ramolli puis versez le bouillon de bœuf.

Remuez doucement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce enrobe uniformément la viande et les légumes.

Vous devez obtenir une préparation crémeuse, mais suffisamment épaisse pour tenir dans le plat.

Monter le gratin

Versez la garniture dans le plat préparé et égalisez la surface.

Répartissez le provolone râpé par-dessus, puis ajoutez la mozzarella.

Une couche uniforme permettra d’obtenir une croûte fondante et légèrement dorée sur toute la surface.

Cuisson

Enfournez pendant 15 à 18 minutes.

Le fromage doit être entièrement fondu et commencer à bouillonner sur les côtés du plat.

Pour une surface légèrement plus gratinée, vous pouvez terminer la cuisson sous le gril pendant 1 à 2 minutes.

Surveillez attentivement cette étape, car le fromage peut brunir très rapidement.

Sortez ensuite le plat du four et laissez-le reposer environ 5 minutes avant de servir.

Ce court temps d’attente permet à la garniture de s’épaissir légèrement et facilite le service.

Vous pouvez ajouter un peu de persil frais juste avant de passer à table.

Et vous, comment personnaliseriez-vous ce gratin façon Philly ? Plus de poivrons, une touche épicée ou un autre mélange de fromages ? Partagez votre version en commentaire.

Ingrédients

• 680 g de bœuf haché
• 1 oignon jaune moyen
• 1 poivron vert
• 225 g de champignons émincés
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• ½ c. à café d’herbes italiennes
• 115 g de fromage frais type cream cheese
• 120 ml de bouillon de bœuf
• 100 à 115 g de provolone râpé
• 100 à 115 g de mozzarella râpée
• 2 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive