Ces mini-pancakes en sont la preuve : quelques ingrédients du placard, une poêle chaude et quelques minutes suffisent pour obtenir une belle pile de bouchées dorées et moelleuses.

Leur petit format est particulièrement amusant à servir. On peut les empiler, les tremper dans du sirop, les accompagner de fruits ou préparer plusieurs garnitures pour que chacun compose son assiette.

Ils sont parfaits pour un dimanche matin, un brunch familial ou simplement une envie de petit-déjeuner plus gourmand en semaine.

Et vous, comment aimez-vous vos pancakes : avec des fruits, du chocolat ou beaucoup de sirop d’érable ? Dites-le-nous en commentaire !

Le secret d’une texture légère

La levure chimique apporte le volume nécessaire à la pâte, mais elle ne peut pas tout faire seule.

Il faut également éviter de trop mélanger.

Lorsque la farine rejoint les ingrédients liquides, quelques petits grumeaux peuvent parfaitement rester dans la pâte. En cherchant une texture totalement lisse, on risque au contraire de rendre les pancakes moins tendres.

Préparer les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Passez rapidement un fouet dans le mélange.

Cela permet notamment d’éviter que la levure ne reste concentrée à un seul endroit.

Préparer les ingrédients liquides

Dans un autre récipient, cassez l’œuf.

Versez le lait, le beurre fondu légèrement refroidi et l’extrait de vanille.

Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Former la pâte

Versez les ingrédients liquides sur la farine.

Mélangez doucement à l’aide d’une spatule.

Arrêtez dès que vous ne voyez presque plus de farine sèche.

La pâte n’a pas besoin d’être parfaitement lisse.

Un petit repos utile

Laissez reposer la préparation environ 5 minutes.

Pendant cette courte pause, la farine s’hydrate et la levure commence à agir.

Ce détail contribue à obtenir des pancakes plus souples et mieux gonflés.

Préparer la poêle

Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux à moyen.

Ajoutez une très fine couche de beurre ou d’huile neutre.

La température est correcte lorsque la pâte commence doucement à grésiller sans brunir immédiatement.

Former les mini-pancakes

Versez environ 1 cuillère à soupe de pâte pour chaque portion.

Laissez suffisamment d’espace entre les pancakes afin de pouvoir les retourner facilement.

Grâce à leur petite taille, plusieurs peuvent cuire en même temps.

Surveiller la première face

Comptez environ 1 à 2 minutes.

Lorsque de petites bulles apparaissent sur le dessus et que les bords commencent à se fixer, retournez délicatement chaque pancake.

Laissez cuire l’autre face pendant environ 30 à 60 secondes.

Les deux côtés doivent présenter une jolie couleur dorée.

Servir sans attendre

Déposez les pancakes terminés sur une assiette et poursuivez avec le reste de la pâte.

Vous pouvez les maintenir au chaud sous un torchon propre pendant que vous terminez la cuisson.

Servez ensuite immédiatement avec les garnitures choisies.

Des variantes pour ne jamais se lasser

Aux pépites de chocolat

Incorporez de petites pépites juste avant la cuisson pour obtenir des touches de chocolat fondant.

Aux myrtilles

Versez la pâte dans la poêle puis répartissez quelques myrtilles directement sur chaque pancake.

Banane-cannelle

Ajoutez de la banane mûre écrasée et une pincée de cannelle.

Citron et fruits rouges

Parfumez la pâte avec un peu de zeste de citron et accompagnez-la de fraises, framboises ou myrtilles.

Version anniversaire

Ajoutez quelques vermicelles colorés et une touche supplémentaire de vanille.

Au babeurre

Remplacez le lait par du babeurre pour une saveur légèrement acidulée et une texture particulièrement tendre.

Préparer un joli brunch

Les mini-pancakes se prêtent très bien à une présentation façon buffet.

Disposez-les sur un grand plateau avec :

• des fraises ;
• des framboises ;
• des myrtilles ;
• des rondelles de banane ;
• du yaourt ;
• du sirop d’érable ;
• du miel ;
• de la pâte à tartiner ;
• de la crème fouettée ;
• des fruits secs ou des noix.

Chacun peut ainsi créer sa propre combinaison.

Conservation au réfrigérateur

Laissez complètement refroidir les pancakes.

Placez-les ensuite dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant environ 4 jours.

Évitez de les laisser plus de 2 heures à température ambiante après leur cuisson.

Congélation

Déposez d’abord les pancakes refroidis sur une plaque en une seule couche.

Une fois fermes, transférez-les dans un sac adapté à la congélation.

Ils peuvent être conservés jusqu’à environ 2 mois.

Pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres, placez une feuille de papier cuisson entre les différentes couches.

Réchauffage

Pour des pancakes réfrigérés, quelques secondes au micro-ondes suffisent généralement.

Comptez environ 15 à 30 secondes, selon la quantité.

Les pancakes congelés demanderont un peu plus de temps.

Un grille-pain ou un petit four est également une excellente solution si vous aimez des bords légèrement plus croustillants.

Si vous essayez ces mini-pancakes, partagez votre garniture préférée dans les commentaires ! Peut-être que votre combinaison donnera une nouvelle idée de brunch aux autres lecteurs.

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ¼ de cuillère à café de sel
• 1 gros œuf
• ¾ de tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu et légèrement refroidi
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• beurre ou huile neutre pour la cuisson