Quand une journée chargée se termine, il est difficile de résister à un plat chaud que l’on peut servir directement à la louche. Cette recette réunit du poulet extrêmement tendre, des légumes fondants et de petites boulettes de pâte cuites dans un bouillon légèrement crémeux.

Tout commence très simplement : la viande et les légumes mijotent plusieurs heures avec du bouillon, de l’ail et quelques herbes. Le poulet s’attendrit progressivement tandis que carottes, céleri et oignon parfument naturellement le liquide.

La dernière étape change complètement le plat. Un peu de crème adoucit le bouillon, puis de petites portions de pâte maison viennent cuire directement à la surface. Elles gonflent sous le couvercle et absorbent les saveurs de la préparation.

On obtient ainsi un repas complet, chaleureux et particulièrement agréable lorsque les températures commencent à baisser.

Et vous, dans ce type de plat, êtes-vous plutôt généreux avec les boulettes ou avec le poulet ? Dites-le-nous en commentaire !

Pourquoi cette recette mérite une place dans vos menus

L’un de ses grands avantages est la simplicité de cuisson. Une fois les premiers ingrédients déposés dans la mijoteuse, il n’est pas nécessaire de rester constamment en cuisine.

Le poulet profite également d’une cuisson douce et humide, particulièrement adaptée pour obtenir une chair qui se défait facilement.

Les boulettes ne nécessitent quant à elles que quelques produits de base : farine, levure chimique, lait et beurre.

Et comme les légumes, la viande et la pâte sont réunis dans le même plat, il n’est pas indispensable de prévoir un accompagnement supplémentaire.

Blancs ou cuisses de poulet ?

Les blancs sans peau ni os donnent un résultat doux et facile à effilocher.

Les cuisses désossées sont également excellentes et restent généralement encore plus juteuses après plusieurs heures de cuisson.

Choisissez simplement selon vos préférences ou ce que vous avez déjà au réfrigérateur.

Une base aromatique très classique

Carottes, céleri, oignon et ail apportent une saveur équilibrée au bouillon.

Le thym se marie naturellement avec la volaille, tandis qu’un peu de persil complète le tout sans masquer les autres ingrédients.

Il est préférable d’utiliser un bouillon relativement peu salé puis de rectifier l’assaisonnement juste avant le service.

Préparation du poulet mijoté aux boulettes

Étape 1 – Découper les légumes

Émincez finement l’oignon.

Coupez les carottes et le céleri en rondelles ou en petits morceaux.

Hachez les gousses d’ail.

Une découpe assez régulière permettra aux légumes de devenir tendres au même moment.

Étape 2 – Remplir la mijoteuse

Disposez le poulet au fond de la cuve.

Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail.

Versez ensuite le bouillon de volaille.

Assaisonnez avec le sel, le poivre noir, le thym et le persil séché.

Étape 3 – Laisser mijoter doucement

Fermez la mijoteuse et choisissez votre mode de cuisson :

• environ 6 à 7 heures en mode LOW, ou
• 3 à 4 heures en mode HIGH.

La viande est prête lorsqu’elle est parfaitement cuite et qu’elle se défait facilement avec une fourchette.

Étape 4 – Effilocher le poulet

Retirez la viande de la mijoteuse.

Effilochez-la à l’aide de deux fourchettes puis remettez-la avec les légumes.

Mélangez doucement pour répartir le poulet dans tout le bouillon.

Étape 5 – Apporter l’onctuosité

Ajoutez la crème entière ou le lait.

Si la cuisson s’est déroulée en mode doux, passez maintenant la mijoteuse sur HIGH afin que le liquide soit suffisamment chaud pour cuire les boulettes.

Mélangez délicatement.

Étape 6 – Préparer la pâte

Dans un petit saladier, réunissez la farine, la levure chimique et le sel.

Ajoutez le beurre fondu puis le lait.

Mélangez brièvement jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

Il est inutile de la pétrir : plus elle est travaillée, plus les boulettes risquent de devenir compactes.

Étape 7 – Former les boulettes directement dans la mijoteuse

Prélevez de petites quantités de pâte avec une cuillère.

Déposez-les doucement sur le dessus de la préparation chaude.

Laissez un peu d’espace entre chaque portion, car elles vont gonfler pendant la cuisson.

Il n’est pas nécessaire de les pousser sous le bouillon.

Étape 8 – Cuire sans ouvrir constamment

Replacez immédiatement le couvercle.

Laissez cuire en mode HIGH pendant environ 30 à 40 minutes.

La vapeur emprisonnée joue un rôle important dans la cuisson, évitez donc d’ouvrir la mijoteuse plusieurs fois.

Les boulettes doivent être gonflées et cuites jusqu’au centre.

Étape 9 – Finaliser l’assaisonnement

Lorsque tout est prêt, remuez très délicatement afin de ne pas écraser les boulettes.

Goûtez le bouillon puis ajoutez, si nécessaire, un peu de sel ou de poivre.

Quelques feuilles de persil frais peuvent apporter une jolie touche de couleur au moment du service.

À déguster bien chaud

Servez une bonne louche de bouillon crémeux dans chaque assiette avec plusieurs morceaux de poulet, des légumes et quelques boulettes.

Le plat est suffisamment nourrissant pour être servi seul. Une tranche de pain rustique peut néanmoins être agréable pour profiter jusqu’à la dernière goutte du bouillon.

Les restes peuvent être conservés puis doucement réchauffés le lendemain. La préparation aura tendance à épaissir, car les boulettes continuent d’absorber du liquide. Un petit ajout de bouillon ou de lait permet facilement de retrouver une texture plus souple.

Si vous essayez cette recette, venez nous dire en commentaire comment vous l’avez préparée : avec des blancs ou des cuisses de poulet, et surtout… combien de boulettes avez-vous mises dans votre assiette ?

Ingrédients

Pour la base au poulet :

• environ 680 g de blancs de poulet sans peau ni os ou de cuisses de poulet désossées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 carottes
• 2 branches de céleri
• 4 tasses de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de persil séché

Pour la finition crémeuse :

• ½ tasse de crème entière ou de lait

Pour les boulettes :

• 1 tasse de farine de blé
• 1½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• ½ tasse de lait