Voici une façon particulièrement gourmande de reprendre les saveurs du cordon bleu sans passer par toutes les étapes de la recette traditionnelle.

À l’intérieur d’une pâte à croissants croustillante et légèrement beurrée se cachent du poulet tendre, du jambon, du fromage suisse fondant et une fine couche de sauce à la moutarde de Dijon.

Une fois cuit, l’ensemble forme une grande couronne dorée que l’on peut déposer directement au centre de la table et découper en portions.

Elle convient aussi bien à un dîner décontracté qu’à un brunch ou à un buffet. Pour un apéritif, il suffit simplement de faire des tranches un peu plus petites et de proposer une sauce à côté.

Une version simplifiée des saveurs du cordon bleu

Poulet, jambon et fromage forment déjà une association très équilibrée.

Ici, la pâte réfrigérée remplace la préparation plus longue d’un cordon bleu classique et transforme la recette en plat à partager.

Pendant la cuisson, la pâte gonfle et devient dorée tandis que le fromage fond autour du poulet et du jambon.

La moutarde de Dijon apporte une note légèrement acidulée qui évite à la garniture de paraître trop riche.

Le choix du fromage

Le fromage suisse est particulièrement intéressant dans cette recette.

Son goût légèrement noiseté accompagne très bien le jambon sans masquer la saveur du poulet.

Si vous préférez quelque chose de plus doux, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella ou du provolone.

L’essentiel est d’utiliser un fromage qui fond correctement.

Une astuce pour garder la pâte croustillante

La garniture ne doit pas être trop humide.

Égouttez bien le poulet s’il a rendu du jus et évitez un jambon contenant beaucoup d’eau.

Il est également inutile d’ajouter énormément de sauce : une fine couche de mayonnaise et de Dijon suffit largement pour apporter du goût.

Une garniture relativement sèche permet à la base de cuire correctement et évite d’obtenir une pâte molle sous l’anneau.

Préparation de la couronne façon cordon bleu

1. Préchauffer le four

Faites chauffer le four à 190°C.

Recouvrez une grande plaque avec du papier cuisson.

Gardez la pâte réfrigérée jusqu’au moment de l’utiliser afin qu’elle reste facile à manipuler.

2. Préparer la sauce

Mélangez la moutarde de Dijon et la mayonnaise dans un petit bol.

La préparation doit être homogène mais ne sera utilisée qu’en couche fine.

3. Assaisonner le poulet

Découpez ou effilochez le poulet déjà cuit.

Ajoutez l’ail en poudre et les herbes italiennes puis mélangez.

Goûtez avant d’ajouter éventuellement du sel, car le jambon et le fromage sont déjà naturellement salés.

4. Disposer la pâte en cercle

Séparez la pâte en triangles.

Disposez-les sur la plaque en formant une couronne : les parties larges doivent se chevaucher vers le centre et les pointes doivent être orientées vers l’extérieur.

Gardez un espace vide au milieu.

Il n’est pas nécessaire que la forme soit parfaitement régulière.

5. Garnir généreusement

Étalez la sauce Dijon-mayonnaise sur les parties larges de la pâte.

Répartissez ensuite le jambon.

Ajoutez le fromage suisse puis terminez par le poulet assaisonné.

Veillez à garder la garniture principalement sur la zone où les triangles se chevauchent.

6. Fermer la couronne

Ramenez chaque pointe de pâte vers le centre en la faisant passer par-dessus la garniture.

Glissez l’extrémité sous le bord intérieur de l’anneau.

Répétez tout autour jusqu’à obtenir une couronne.

Quelques parties de garniture peuvent rester visibles : elles vont même devenir particulièrement appétissantes pendant la cuisson.

7. Ajouter une finition beurrée

Badigeonnez légèrement le dessus avec le beurre fondu.

Vous pouvez ajouter un peu de persil haché ou une pincée supplémentaire d’herbes italiennes.

8. Faire cuire

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.

La pâte doit être gonflée et bien dorée tandis que le fromage doit être complètement fondu.

Si le sommet colore trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium pendant les dernières minutes.

9. Laisser reposer

Attendez environ 5 à 10 minutes avant de découper.

Le fromage sera toujours fondant, mais la garniture tiendra mieux en place et les portions seront beaucoup plus faciles à servir.

Présentez la couronne encore chaude avec de la moutarde de Dijon supplémentaire, une sauce miel-moutarde ou votre sauce préférée.

Servie entière, elle attire immédiatement l’œil ; coupée en petites portions, elle devient une excellente bouchée pour un buffet.

Et vous, vous la serviriez plutôt comme dîner avec une salade ou en petites bouchées pour l’apéritif ? Dites-nous votre choix en commentaire !

Ingrédients

• pâte à croissants réfrigérée — 2 rouleaux de 226 g ;
• jambon cuit — 225 g, finement tranché ;
• fromage suisse — 225 g, en tranches ou râpé ;
• poulet déjà cuit — 2 tasses, haché ou effiloché ;
• moutarde de Dijon — 2 c. à soupe ;
• mayonnaise — 2 c. à soupe ;
• beurre fondu — 1 c. à soupe ;
• ail en poudre — ½ c. à café ;
• herbes italiennes séchées — ½ c. à café ;
• persil frais haché — 1 c. à soupe, facultatif.