Pas besoin d’une longue liste de courses pour préparer un repas généreux. Avec des haricots blancs, du jambon et du bouillon, on obtient un plat mijoté simple, parfumé et particulièrement réconfortant.

Au fil de la cuisson, les haricots deviennent tendres et légèrement crémeux tandis que le jambon parfume progressivement le bouillon. C’est exactement le genre de recette pratique que l’on peut lancer le matin et retrouver presque prête au moment du dîner.

Elle est également idéale pour donner une seconde vie à un reste de jambon après un repas de fête, sans avoir l’impression de manger deux fois la même chose.

Et vous, comment parfumez-vous vos haricots mijotés : ail, herbes, épices ou piment ? Partagez vos astuces en commentaire !

Pourquoi cette recette est si pratique

Une base de seulement trois ingrédients.
Il suffit de quelques produits simples pour obtenir un plat complet et savoureux.

La mijoteuse s’occupe presque de tout.
Une fois les ingrédients réunis, il reste essentiellement à attendre que les haricots deviennent bien tendres.

Une recette économique et généreuse.
Les haricots permettent de préparer plusieurs portions sans multiplier les ingrédients coûteux.

Encore meilleure réchauffée.
Après quelques heures de repos, les saveurs du jambon et du bouillon ont davantage le temps de se diffuser.

Quels haricots choisir ?

Les petits haricots blancs de type navy beans conviennent parfaitement, car ils deviennent très tendres à la cuisson. Vous pouvez toutefois les remplacer par des haricots Great Northern ou des cannellini.

Pour le jambon, utilisez simplement ce que vous avez sous la main : jambon cuit en dés, morceaux effilochés ou restes d’un repas précédent. Une version fumée apportera une saveur plus prononcée.

Préparation

1. Nettoyez les haricots.
Triez-les soigneusement puis rincez-les sous l’eau froide.

Si vous le souhaitez, faites-les tremper pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit. Cette étape n’est pas indispensable, mais elle peut réduire le temps nécessaire pour les attendrir.

2. Remplissez la mijoteuse.
Déposez les haricots au fond de la cuve, puis ajoutez le jambon par-dessus.

Versez suffisamment de bouillon de poulet pour recouvrir les haricots. Complétez éventuellement avec un peu d’eau si nécessaire.

3. Parfumez selon vos envies.
La recette fonctionne très bien dans sa version la plus simple. Pour lui donner davantage de caractère, vous pouvez néanmoins incorporer de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre, du poivre noir ou une pincée de piment.

Attendez la fin avant d’ajouter du sel : le jambon et le bouillon peuvent déjà en apporter suffisamment.

4. Laissez mijoter doucement.
Couvrez puis faites cuire environ :

• 6 à 8 heures à basse température, ou
• 3 à 4 heures à température élevée.

Vérifiez la texture en fin de cuisson : les haricots doivent être parfaitement tendres.

5. Ajustez la consistance.
Si la préparation devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d’eau.

Pour obtenir une texture naturellement plus crémeuse, écrasez simplement quelques haricots contre le bord de la cuve avant de mélanger.

6. Servez bien chaud.
Dégustez ce plat tel quel ou accompagnez-le de pain frais, de pain de maïs ou d’un peu de riz.

Vous serviriez ces haricots avec du pain, du riz ou simplement une généreuse louche de bouillon ? Dites-nous votre préférence en commentaire !

Ingrédients

• 450 g de haricots blancs secs
• 2 à 3 tasses de jambon cuit, coupé en dés ou effiloché
• environ 950 ml de bouillon de poulet, ou suffisamment pour couvrir les haricots

Facultatif :

• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café d’oignon en poudre
• poivre noir, selon le goût
• sel, si nécessaire
• 1 pincée de flocons de piment