Quand on manque de temps, les meilleurs plats sont souvent ceux qui cuisent tranquillement pendant que l’on s’occupe du reste. Cette recette de poulet mijoté aux légumes et petites boulettes maison en est un parfait exemple.

Après plusieurs heures de cuisson douce, le poulet devient particulièrement tendre tandis que les carottes, le céleri, l’ail et les herbes parfument progressivement le bouillon. Une touche de crème apporte ensuite de l’onctuosité, avant d’ajouter de petites boulettes de pâte qui gonflent directement dans la cocotte.

Le résultat est généreux, réconfortant et idéal pour un dîner familial lorsque l’on veut quelque chose de chaud sans passer la soirée derrière les fourneaux.

Un plat simple qui fait son effet

La préparation demande peu de manipulation : les légumes et le poulet mijotent ensemble et développent leurs saveurs sans surveillance constante.

La cuisson lente rend également la viande très tendre. Elle peut ensuite être effilochée à la fourchette avant d’être replacée dans son bouillon parfumé.

Et contrairement à certaines versions utilisant une pâte industrielle, ici les boulettes sont préparées maison avec quelques ingrédients très simples.

Préparation

1. Installer le poulet et les légumes

Déposez le poulet au fond de la mijoteuse.

Ajoutez l’oignon finement émincé, l’ail haché, les carottes coupées en rondelles et les branches de céleri tranchées.

Versez l’huile d’olive.

2. Parfumer le bouillon

Ajoutez le bouillon de volaille, le sel, le poivre noir, le thym et le persil séchés.

Mélangez délicatement afin de répartir les aromates autour de la viande.

3. Laisser mijoter

Fermez la mijoteuse et faites cuire :

• 6 à 7 heures à basse température, ou
• 3 à 4 heures à température élevée.

La viande doit devenir suffisamment tendre pour se détacher très facilement.

4. Effilocher la viande

Environ 40 minutes avant de servir, retirez le poulet.

Effilochez-le à l’aide de deux fourchettes puis remettez les morceaux dans la mijoteuse.

Ajoutez la crème liquide ou le lait et mélangez doucement. Le bouillon devient alors plus doux et légèrement crémeux.

5. Préparer les boulettes

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Versez le beurre fondu puis le lait.

Travaillez juste assez la préparation pour obtenir une pâte épaisse et souple. Évitez de trop la mélanger afin de conserver des boulettes légères après cuisson.

6. Former les boulettes directement dans la mijoteuse

Prélevez de petites portions de pâte avec une cuillère et déposez-les à la surface du bouillon chaud.

Espacez-les légèrement, car elles vont gonfler pendant la cuisson.

7. Terminer la cuisson

Replacez immédiatement le couvercle et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes à température élevée.

Évitez d’ouvrir la mijoteuse pendant cette étape : la chaleur et la vapeur emprisonnées sont importantes pour permettre aux boulettes de cuire uniformément.

Lorsqu’elles sont gonflées et ne présentent plus de pâte crue au centre, le plat est prêt.

Comment le servir ?

Répartissez le poulet, les légumes et les boulettes dans des assiettes creuses, puis nappez généreusement avec le bouillon crémeux.

Un peu de persil frais ajouté juste avant de servir apportera une note de fraîcheur.

Les restes peuvent également être réchauffés le lendemain. Les boulettes absorberont davantage de bouillon, rendant le plat encore plus épais et gourmand.

Et chez vous, quelle touche personnelle ajouteriez-vous à ce poulet mijoté : davantage d’herbes, d’autres légumes ou une épice particulière ? Dites-le-nous en commentaire !

Ingrédients

• 680 g de blancs de poulet désossés et sans peau ou de hauts de cuisse
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 carottes
• 2 branches de céleri
• 950 ml de bouillon de volaille
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de thym séché
• ½ c. à café de persil séché
• 120 ml de crème liquide entière ou de lait
• 125 g de farine de blé
• 1½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel pour les boulettes
• 1 c. à soupe de beurre fondu
• 120 ml de lait