La tourte à la viande est l’un des plats les plus populaires dans de nombreuses cuisines du monde. Les tourtes à la viande étaient appréciées autrefois et le sont toujours.

En effet, les tourtes à la viande sont très nourrissantes. La viande et la pâte rassasient bien, ce qui est particulièrement appréciable quand on travaille. Pourtant, jusqu’au XXe siècle, les tourtes à la viande étaient rarement préparées, seulement pour les fêtes. La viande coûtait cher et tout le monde ne pouvait pas se permettre d’en acheter. Le plus souvent, on préparait des tourtes au poulet, plus accessible.

Aujourd’hui, on prépare les tourtes à la viande avec toutes sortes de viandes, du porc au bœuf. L’essentiel est que la farce reste bien juteuse. Pour cela, beaucoup de cuisinières ajoutent une bonne quantité d’oignons à la viande. Ils donnent à la farce un goût et un parfum plus marqués, tout en lui apportant le moelleux nécessaire. Pour la rendre encore plus juteuse, on peut aussi ajouter du bouillon et du beurre. Les épices apporteront une note relevée à la farce.

Je vous explique comment préparer une tourte à la viande à la poêle.

Ingrédients pour la pâte :

• Œufs – 2 pièces ;
• Crème fraîche – 150 g ;
• Mayonnaise – 100 g ;
• Sel – 5 g ;
• Levure chimique – 8 g ;
• Lait – 2 c. à soupe ;
• Farine – 250 g.

Ingrédients pour la farce :

• Viande cuite – 400 g ;
• Oignons – 200 g ;
• Œufs – 3 pièces ;
• Oignons verts – 80 g ;
• Beurre – 30 g ;
• Huile de tournesol – ​​20 g ;
• Bouillon – 100 ml ;
• Sel ;
• Ail séché – 1 c. à café ;
• Mélange d’herbes italiennes – 1 c. à café.

Préparation de la tourte à la viande :

Émincez finement les oignons, puis faites fondre le beurre et chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Mixez la viande cuite, puis mélangez-la avec les oignons et le bouillon. Ciselez les oignons verts, coupez finement les œufs durs et ajoutez-les à la farce. Salez, puis saupoudrez d’ail séché et du mélange d’herbes italiennes. Tapissez le fond de la poêle de papier cuisson.

Pour la pâte, mélangez les œufs avec la crème fraîche et la mayonnaise, puis ajoutez le sel. Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange, versez le lait et pétrissez pour obtenir une pâte épaisse.

Versez une partie de la pâte au fond de la poêle et répartissez la farce par-dessus. Recouvrez avec le reste de pâte et étalez-la sur toute la surface. Faites cuire la tourte à couvert, à feu très doux, pendant 15 à 20 minutes. Couvrez la tourte de papier cuisson et retournez-la à l’aide d’une assiette plate. Remettez-la dans la poêle, côté qui était dessous vers le haut, et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes.

Vous obtenez une tourte à la viande parfumée et savoureuse, cuite à la poêle sans four. Bon appétit !