Lorsque l’on cherche une recette salée à la fois généreuse et simple à préparer, cette tarte feuilletée est une excellente solution. Sous sa bordure bien dorée se cache une garniture crémeuse mêlant jambon, mozzarella fondante, feta et herbes aromatiques.
Elle ne demande aucune technique compliquée : une pâte feuilletée prête à l’emploi, quelques ingrédients faciles à trouver et un passage au four suffisent pour préparer un plat convivial.
La mozzarella apporte une texture souple et filante, tandis que la feta donne davantage de caractère. L’origan et le persil complètent l’ensemble avec des parfums qui rappellent la cuisine méditerranéenne.
Servie avec une salade fraîche, cette tarte peut facilement devenir un déjeuner complet. Coupée en petites portions, elle convient tout aussi bien à un brunch ou à un buffet.
Cette tarte a l’avantage d’être aussi agréable chaude que tiède.
Elle peut donc être préparée un peu avant le repas sans devoir être servie immédiatement à la sortie du four.
Les restes se conservent également très bien et peuvent être réchauffés le lendemain pour un repas rapide.
Pour une pâte particulièrement légère et croustillante, gardez-la froide jusqu’au moment de l’utiliser.
Préchauffez le four à 190 °C.
Graissez légèrement un moule à tarte d’environ 23 cm avec un peu d’huile d’olive.
Dans un saladier, fouettez les quatre œufs.
Versez ensuite le lait entier puis la crème liquide.
Assaisonnez avec l’origan séché, l’ail en poudre, le poivre noir et une petite quantité de sel.
La feta et le jambon étant déjà salés, il vaut mieux assaisonner avec modération.
Coupez le jambon cuit en petits dés réguliers.
S’il paraît particulièrement humide, épongez-le rapidement avec du papier absorbant afin d’éviter qu’il ne libère trop d’eau pendant la cuisson.
Ajoutez-le à la préparation.
Incorporez ensuite la mozzarella râpée, la feta émiettée et le persil frais haché.
Remuez délicatement jusqu’à obtenir une garniture bien répartie.
Déroulez la pâte encore fraîche.
Placez-la dans le moule en l’accompagnant délicatement vers les bords sans la tirer.
Laissez dépasser légèrement la pâte tout autour.
Une pâte trop étirée risque de se contracter dans le four et de perdre une partie de son feuilletage.
Versez la préparation au jambon et aux fromages au centre.
Répartissez les morceaux à l’aide d’une cuillère afin d’avoir une épaisseur régulière.
Rabattez légèrement les bords de pâte vers l’intérieur.
Le centre peut rester ouvert : les bords gonfleront pendant la cuisson et formeront naturellement une jolie couronne feuilletée.
Battez l’œuf réservé pour la dorure.
Badigeonnez délicatement toutes les parties visibles de la pâte.
Cette étape donne une finition brillante et cette belle coloration brune que l’on retrouve sur les tartes sorties de boulangerie.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
La pâte doit être bien développée et dorée, tandis que la garniture centrale doit être entièrement prise.
Si la bordure se colore trop rapidement, protégez-la avec un peu de papier aluminium pendant la fin de la cuisson.
À la sortie du four, attendez 10 à 15 minutes avant de découper.
Ce court repos permet à l’appareil aux œufs et au fromage de se raffermir légèrement, ce qui facilite énormément le service.
Dégustez la tarte encore tiède ou laissez-la revenir à température ambiante.
Une salade de tomates, quelques feuilles vertes ou des crudités suffisent pour compléter l’assiette.
Et pour un brunch, vous pouvez simplement la couper en petits carrés ou en fines parts à partager.
Et vous, dans une tarte salée, êtes-vous plutôt feta et jambon ou fromage et légumes ? Dites-nous votre préférence dans les commentaires !
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