Quelques bananes très mûres peuvent devenir la base d’un gâteau maison incroyablement tendre. Plus elles sont tachetées et parfumées, plus elles apportent naturellement de douceur et de caractère à la pâte.
Cette recette se distingue également par un ingrédient plutôt inattendu : une sauce crémeuse de type mayonnaise. Incorporée en petite quantité, elle apporte du moelleux et aide le cake à conserver une mie humide sans nécessiter une longue préparation.
Les noix viennent compléter l’ensemble avec une petite touche croquante qui contraste agréablement avec la texture fondante de la banane.
C’est une pâtisserie idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause-café, mais elle peut aussi devenir une charmante gourmandise à offrir lorsqu’elle est préparée dans de petits moules individuels.
Ne choisissez surtout pas les plus belles bananes du panier !
Pour ce type de gâteau, les fruits dont la peau présente de nombreuses taches brunes sont généralement les plus intéressants.
Ils sont plus faciles à écraser, plus parfumés et naturellement plus sucrés.
Trois bananes de taille moyenne permettent normalement d’obtenir la quantité nécessaire pour la recette.
Préchauffez le four à 175 °C.
Épluchez les bananes puis écrasez-les dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette.
Vous pouvez obtenir une purée complètement lisse ou conserver quelques petits morceaux selon la texture que vous aimez.
Ajoutez l’œuf ainsi que la sauce crémeuse de type mayonnaise.
Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
Dans un second récipient, mélangez la farine avec le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez ensuite les noix grossièrement hachées.
Une découpe légèrement irrégulière est parfaite : les morceaux apporteront un peu de croquant à chaque tranche.
Versez les ingrédients secs sur la préparation à la banane.
Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée.
Il est inutile de travailler la pâte longtemps. Dès qu’elle paraît homogène, arrêtez de mélanger afin de préserver une mie tendre après cuisson.
La pâte obtenue doit être assez épaisse.
Graissez légèrement un moule à cake d’environ 23 × 13 cm.
Versez-y la préparation puis égalisez la surface.
Si vous souhaitez une présentation un peu plus rustique, ajoutez quelques noix hachées sur le dessus avant d’enfourner.
Faites cuire pendant environ 60 minutes à 175 °C.
Comme chaque four chauffe légèrement différemment, vérifiez la cuisson vers la fin.
Enfoncez la pointe d’un couteau fin ou un cure-dent au centre du cake. Elle doit ressortir propre, éventuellement avec quelques petites miettes, mais sans pâte crue.
Si le dessus colore trop rapidement alors que le cœur manque encore de cuisson, vous pouvez le couvrir légèrement d’une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes.
Après la sortie du four, laissez le cake dans son moule pendant environ 10 minutes.
Démoulez-le ensuite délicatement.
Même si son parfum donne envie de le couper immédiatement, quelques minutes de patience permettent à la mie de se raffermir et évitent que les tranches ne se cassent.
Ce cake à la banane est délicieux encore légèrement tiède, accompagné d’un verre de lait, d’un café ou d’un thé.
On peut également tartiner les tranches d’un peu de beurre ou les faire légèrement griller le lendemain.
Pour une jolie idée de cadeau gourmand, répartissez la préparation dans trois petits moules à cake au lieu d’un grand. Après cuisson et refroidissement complet, emballez chaque mini-cake et ajoutez une petite carte.
Simple, fait maison et particulièrement convivial !
Et vous, que préférez-vous ajouter dans un cake à la banane : des noix, des pépites de chocolat ou rien du tout ? Partagez votre choix dans les commentaires !
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