La viande et le chou, c’est une association classique qui fonctionne à tous les coups. On les aime en chaussons, en rouleaux de chou, dans la soupe, le ragoût, les boulettes et bien d’autres plats. Chez moi, tout le monde adore cette tourte au chou et à la viande hachée, préparée selon ma recette maison. On me demande de la faire au moins une fois par semaine !
Dans cette tourte salée, tout est réussi : une pâte moelleuse et tendre au kéfir, une farce généreuse au chou et à la viande, pleine de goût, et une préparation toute simple. Notez qu’il n’est pas nécessaire d’éteindre le bicarbonate avec du vinaigre pour préparer la pâte !
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite.
Pendant ce temps, émincez finement le chou et ajoutez-le à la viande. Mélangez bien et faites mijoter à couvert jusqu’à ce que le chou soit tendre. En fin de cuisson, salez et poivrez la farce selon votre goût.
Pendant que la farce refroidit, préparez la pâte. Mélangez le kéfir avec la semoule et laissez reposer 20 minutes.
Ajoutez au mélange de kéfir la margarine fondue, le sucre, le sel et les œufs. Mélangez les ingrédients.
Incorporez la farine au mélange à base de kéfir, en plusieurs fois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez le bicarbonate à la fin.
Ajoutez à la farce tiède l’aneth et les oignons verts finement ciselés.
Huilez une poêle haute à fond épais et placez un rond de papier cuisson au fond. Versez la moitié de la pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément. Déposez la farce sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de pâte.
Faites cuire la tourte à feu très doux et à couvert pendant 45 minutes, puis retournez-la en posant un rond de papier cuisson dessus. Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à couvert.
Vous pouvez assaisonner la farce de cette tourte au kéfir avec les épices de votre choix. Vous pouvez aussi remplacer les oignons verts par un oignon classique (il faudra simplement le faire revenir avec la viande), et l’aneth par du persil ou même de la coriandre. Profitez de la simplicité de cette recette, de son parfum et de sa saveur incomparable !
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