Émincez finement l’oignon et râpez la carotte à gros trous. Faites revenir l’oignon et la carotte pendant quelques minutes au fond d’une casserole.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les aux légumes fondants dans la casserole.

Versez le bouillon sur les légumes et portez à ébullition. Faites ensuite cuire la soupe 10 à 15 minutes à couvert.

Dans un bol séparé, mélangez la farine avec l’œuf pour préparer les petites quenelles. Ajoutez-les à la soupe et faites cuire encore 3 minutes.

Vous pouvez aussi ajouter des herbes après la cuisson : de l’aneth et des oignons verts. N’oubliez pas de laisser la soupe reposer 5 minutes dans la casserole.

Ingrédients pour la soupe au poulet :

• Oignon – 1 pièce ;
• Carotte – 1 pièce ;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Bouillon de poulet – 2 litres ;
• Sel – 1 c. à café ;
• Œuf – 1 pièce ;
• Farine – 150 g.