Si vous cherchez une soupe nourrissante, savoureuse et riche en goût, essayez cette soupe de pois cassés aux côtes de porc. Vous pouvez la servir seule, avec du pain frais ou des croûtons croustillants.
Rincez soigneusement les pois cassés et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures, afin de les attendrir. Égouttez-les ensuite et rincez-les à nouveau. Mettez les pois dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Faites cuire environ 10 minutes.
Coupez l’oignon en petits dés et râpez la carotte sur une grosse râpe. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites brièvement revenir l’oignon et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Pendant ce temps, préparez les côtes de porc. Lavez-les et faites-les cuire dans la casserole avec les pois. Ajoutez de l’eau si nécessaire, puis les pommes de terre coupées en dés et les légumes revenus.
Ajoutez le sel selon votre goût, la feuille de laurier et un peu de poivre. Faites ensuite cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
Avant de servir, vous pouvez parsemer la soupe de persil frais haché ou d’oignon.
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