Déposez les cuisses de poulet et les cuisses de poulet fumées dans une casserole, ajoutez les pois, salez et versez deux litres d’eau bouillante.

Portez la soupe à ébullition, puis faites-la cuire pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre. Retirez les cuisses de poulet du bouillon, ajoutez les pommes de terre à la soupe et poursuivez la cuisson.

Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile. Râpez finement la carotte, faites-la revenir avec l’oignon, puis ajoutez cette préparation à la soupe.

À part, détachez la viande des os des cuisses de poulet, ajoutez-la à la soupe et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.

Ciselez les herbes et parsemez-en la soupe après la cuisson.

Il est conseillé de servir cette soupe avec des croûtons : elle n’en sera que meilleure.

Ingrédients pour la soupe aux pois :

• cuisses de poulet – 2 ;
• cuisses de poulet fumées – 2 ;
• pois – 200 g ;
• sel – 1 c. à soupe ;
• pommes de terre – 250 g ;
• carotte – 50 ml ;
• oignon – 50 g.