Parmi les salades les plus connues, on trouve la salade russe, préparée avec de la betterave, des carottes, des pommes de terre et d’autres légumes coupés en petits dés. Elle se prépare sans viande, mais reste tout aussi savoureuse. Son secret réside dans l’association des ingrédients, qui lui donne une légère douceur, une petite note acidulée et un goût délicat de légumes.
Cette salade a bien des atouts. Elle est bonne pour l’organisme, car elle contient beaucoup de légumes. Elle apporte ainsi des vitamines des groupes B, C et PP, ainsi que du potassium et du magnésium. Préparer une salade russe est particulièrement appréciable en hiver pour aider à soutenir les défenses immunitaires.
Sa préparation est très simple : il suffit de couper tous les ingrédients et de les mélanger. Cette salade rapide convient aussi bien à un repas de tous les jours qu’à une table de fête.
Ingrédients :
- Pommes de terre – 3 pièces ;
- Betteraves – 3 pièces ;
- Betterave jaune – 1 pièce ;
- Carottes – 2 pièces ;
- Petits pois en conserve – 200 g ;
- Cornichons salés – 3 pièces ;
- Choucroute – 150 g ;
- Huile végétale parfumée – 3 c. à s. ;
- Huile à l’ail – 2 c. à s. ;
- Vinaigre de cidre – 1 c. à s.
- Moutarde de Dijon – 1 c. à c. ;
- Miel – 1 c. à c.
Préparation de la salade russe :
Badigeonnez les pommes de terre, les betteraves et les carottes d’huile, puis enveloppez-les séparément dans du papier aluminium. Faites cuire au four à 180 °C pendant 40 à 50 minutes pour les carottes, 50 minutes à 1 heure pour les pommes de terre et 1 h 10 à 1 h 20 pour les betteraves.
Pour préparer l’huile à l’ail, mettez les gousses d’ail dans l’huile et laissez-les confire à 130–140 °C pendant 1 heure. Épluchez les légumes rôtis et coupez-les en petits dés. Versez l’huile à l’ail sur les dés de betterave et laissez reposer quelques minutes. Mélangez séparément le vinaigre de cidre avec l’huile parfumée, le miel et la moutarde de Dijon.
Coupez finement les cornichons salés, puis mélangez-les avec les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les petits pois et la choucroute. Versez la sauce dans la salade et mélangez. Vous pouvez décorer cette salade avec de la ciboule. Il vaut mieux assaisonner la salade russe juste avant de la servir.