Faites bouillir le foie déjà nettoyé ; après ébullition, cuisez un peu plus de 10 minutes, et salez légèrement en fin de cuisson. Retirez le foie de la casserole, mettez-le dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

Coupez l’oignon en quarts de rondelles et la carotte pelée en petits bâtonnets. Dans une poêle avec deux cuillères d’huile, faites revenir l’oignon jusqu’à transparence.

Retirez l’oignon de la poêle et laissez-le refroidir. Versez une cuillère d’huile dans la poêle et faites revenir la carotte. Mettez l’oignon et la carotte sur une passoire pour que l’huile en trop s’égoutte.

Coupez le foie en petits bâtonnets ainsi que les cornichons, mélangez dans un saladier. Ajoutez l’oignon et la carotte refroidis, râpez une gousse d’ail dans la salade. Assaisonnez de mayonnaise, salez selon le goût et mélangez.

Laissez reposer la salade quelques heures. Tous les goûts du plat se révéleront alors pleinement, et la salade n’en sera que meilleure.

Ingrédients pour la salade Gourmande :

• Foie – 500 g ;
• Cornichons – 3 pièces ;
• Oignon – 1 pièce ;
• Carottes – 2 pièces ;
• Ail – 1 gousse ;
• Huile de tournesol – 5 c. à soupe ;
• Mayonnaise – 2 c. à soupe ;
• Sel – ½ c. à café.