La composition des salades en couches se modifie selon l’humeur, et chaque fois le goût change. C’est tout l’intérêt. On peut napper à la crème fraîche ou à la mayonnaise — choisissez ce que vous préférez. Pour le fromage, prenez n’importe quel fromage à pâte dure que vous aimez. Cette salade est nourrissante, savoureuse, colorée et généreuse. Les côtés et le dessus peuvent être entièrement couverts de jaunes râpés. Elle convient parfaitement à la table de fête.
Préparation :
Faites d’abord cuire les pommes de terre, la carotte et les œufs jusqu’à tendreté. Laissez refroidir, puis épluchez. Coupez le filet de poulet en dés et faites-le dorer dans une poêle avec du beurre chaud. Salez et poivrez selon le goût. Vous pouvez ajouter vos épices préférées.
Émincez finement un petit oignon, mettez-le dans un saladier avec le sel, le sucre, le vinaigre et l’eau. Laissez mariner 10 à 15 minutes, puis égouttez.
Sur une assiette, placez un verre au centre et disposez en premier cercle les pommes de terre râpées grossièrement. Salage et nappage de chaque couche : chacun décide. Moi, je sale un peu les pommes de terre.
Ajoutez ensuite l’oignon mariné et nappez cette couche de mayonnaise.
Disposez le filet de poulet sauté et nappez de mayonnaise. Vous pouvez encore le couper plus finement.
Séparez les jaunes des blancs. Râpez les blancs et la carotte, assaisonnez de mayonnaise et mélangez.
Étalez ensuite la couche carotte-blancs.
Ajoutez le fromage râpé. Cette couche peut aussi être nappée de mayonnaise. Si vous aimez l’ail, mélangez le fromage avec une gousse pressée.
Décorez la salade terminée de jaunes râpés finement. Retirez le verre et servez aussitôt.
Ingrédients :
- Pommes de terre – 2 pièces
- Carotte – 1 pièce
- Filet de poulet – 200 g
- Œufs de poule – 3 pièces
- Oignon – 1 pièce
- Fromage à pâte dure – 50 g
- Huile – pour la cuisson
- Sel, poivre noir moulu – selon le goût
Marinade :
- Eau – 100 ml
- Sucre – 0,3 c. à café
- Sel – 0,5 c. à café
- Vinaigre à 9 % – 1 c. à café