Épluchez l’oignon et les champignons, puis coupez-les en tout petits dés. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons à l’oignon fondant et poursuivez la cuisson à feu moyen, jusqu’à ce que les deux ingrédients soient dorés.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux, mettez-les dans un saladier profond et mélangez-les avec deux cuillères à soupe de mayonnaise.
Écalez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Râpez trois jaunes avec une râpe fine, puis râpez également les blancs.
Déposez les champignons et l’oignon poêlés sur la couche de poulet, puis recouvrez d’un filet de mayonnaise. Sur ce lit d’oignon, répartissez les jaunes râpés ainsi qu’un tiers des blancs.
Recouvrez la couche d’œufs d’un filet de mayonnaise. Râpez le fromage avec une râpe fine, parsemez-en la salade et nappez généreusement de sauce.
Déposez le reste des blancs râpés sur le fromage et formez un quadrillage épais avec la mayonnaise. Décorez les côtés de la salade avec des pétales de chips et placez une olive dans chaque alvéole de mayonnaise.
Cette salade est facile à préparer et possède une décoration originale. Inutile de vous demander comment la présenter.
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