Faites bouillir le filet de poulet dans de l’eau salée jusqu’à cuisson, laissez refroidir et coupez en petits dés. Pelez le kiwi et coupez-le aussi en petits dés.
Pelez les pommes, retirez les trognons et râpez-les au gros côté de la râpe. Faites durcir les œufs, laissez refroidir, écalez-les et séparez les blancs des jaunes.
Dans un cercle à pâtisserie, étalez une couche de viande de poulet et nappez de mayonnaise. Posez sur le poulet une fine couche de kiwi. Râpez les blancs au gros côté de la râpe et déposez-les sur le kiwi. Nappez ensuite chaque couche de mayonnaise. Sur les blancs, étalez la pomme râpée.
Sur la couche de pomme, posez la carotte à la coréenne. Râpez le fromage au petit côté de la râpe et étalez-le sur la carotte. Écrasez les jaunes au plus fin de la râpe et saupoudrez le fromage. Décorez le dessus d’un large filet de mayonnaise. Vous pouvez aussi garnir la salade en couches de quartiers de kiwi.
Résultat : une salade douce et riche, au poulet et aux fruits.
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