Faites cuire les betteraves jusqu’à tendreté, pelez-les et coupez-les en petits morceaux. On recommande de cuire la betterave dans une eau légèrement sucrée.

Émincez finement l’ail et mettez-le dans le saladier avec les betteraves. Égouttez bien le maïs et ajoutez-le aussi au saladier.

Coupez l’oignon en quarts de rondelles et ajoutez-le à la salade. Salez, poivrez selon le goût.

Assaisonnez la salade d’huile et mélangez bien.

On peut aussi ajouter à cette salade des pommes de terre cuites et du fromage.

Résultat : une salade savoureuse et nourrissante en entrée pour le dîner ou la table de fête.

Ingrédients pour la salade de betteraves :

• Betteraves cuites – 2 à 3 pièces (350 g)
• Maïs en conserve – 1 boîte
• Oignon rouge – 1/2 pièce
• Aneth – 1/2 botte
• Persil – 1/2 botte
• Huile de tournesol (olive ou autre) – 2 c. à soupe
• Jus de citron – 1 c. à soupe
• Poivre noir moulu – selon le goût
• Sel selon le goût
• Ail (utilisé dans la préparation)