Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau avec 1 cuillère de sel jusqu’à tendreté. Émincez finement le chou. Dans une assiette à part, mélangez le sel, le poivre noir, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.

Versez la vinaigrette à l’huile sur le chou émincé et mélangez. Pelez les pommes de terre cuites et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les au saladier avec le chou.

Coupez l’oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle à l’huile. Râpez les gousses d’ail dans la poêle avec l’oignon. Ajoutez l’oignon à l’ail dans la salade.

Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez-les aussi à la salade. Dans un saladier profond à part, mélangez l’huile et le lait ; au mixeur plongeant, battez jusqu’à homogénéité. Ajoutez le sel, le poivre noir et la moutarde, battez à nouveau jusqu’à homogénéité. Assaisonnez la salade de cette sauce et mélangez.

Coupez la baguette en petits morceaux et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Saupoudrez le pain d’herbes italiennes et de fromage râpé à l’avance. Cuisez les morceaux de baguette 10 minutes à 200 °C.

Servez les morceaux de baguette avec la salade allemande aux pommes de terre. Ainsi, cette salade peut facilement devenir une entrée toute simple.

Ingrédients pour la salade allemande :

• Pommes de terre – 5 pièces ;
• Sel – 1,5 c. à soupe ;
• Chou – 400 g ;
• Poivre noir – 0,5 c. à café ;
• Vinaigre de cidre – 2 c. à soupe ;
• Huile d’olive – 6 c. à soupe ;
• Oignon rouge ;
• Huile de tournesol – 200 ml ;
• Ail – 1 gousse ;
• Cornichons – 6 pièces ;
• Lait – 100 ml ;
• Moutarde – 2 c. à soupe ;
• Baguette ;
• Herbes italiennes ;
• Fromage.