J’adore les bouchées qui se mangent littéralement en une seule fois. Aujourd’hui, je veux partager avec vous la recette d’un roulé garni d’une salade de poisson. Ne le confondez pas avec la salade « Mimosa » : les ingrédients sont similaires, mais le goût du plat fini est différent. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le poisson fumé par du poisson en conserve, mais sachez que les nuances de goût seront différentes.

Pour la garniture de poisson, j’utilise le plus souvent du poisson rouge fumé à chaud ou cuit au four. Parfois, je le fais simplement bouillir dans de l’eau salée avec des épices pour lui donner plus de caractère. Si vous cherchez une préparation rapide, il n’est pas du tout nécessaire de cuire la base du roulé : vous pouvez tout simplement utiliser un pain lavash très fin. J’ai souvent recours à cette solution et, croyez-moi, le résultat n’est pas moins bon.

J’ai préparé une pâte à crêpes toute simple, qui doit avoir la consistance d’une crème fraîche liquide. Je vous conseille d’ajouter la farine progressivement. Vous pouvez aussi utiliser votre pâte à crêpes préférée.

Je partage avec vous la recette :

Versez le lait dans un saladier, ajoutez l’œuf et fouettez. Ajoutez la farine, le sel et les épinards. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène. Préchauffez le four à l’avance à 220-230 degrés.

Recouvrez une plaque de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson, versez la pâte et étalez-la en une couche fine.

Mettez la plaque au four et faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit prête, environ 15 minutes (je vous conseille de vous fier à votre propre four). La pâte est celle d’une crêpe : elle ne doit pas gonfler, mais simplement prendre comme dans une poêle. J’ai déposé la crêpe refroidie sur une planche.

J’ai ensuite disposé les morceaux de poisson, l’œuf dur râpé et le fromage râpé comme sur la photo.

J’ai versé un peu de mayonnaise par-dessus.

J’ai roulé le tout et découpé le roulé en portions avec un couteau bien aiguisé. Bon appétit !

Ingrédients pour la pâte :

• Lait – 300 ml
• Farine – 5 c. à s.
• Œuf – 1 pièce
• Sel – selon votre goût
• Épinards hachés – 2 c. à s.

Garniture :

• Poisson rouge fumé à chaud
• Œufs durs
• Fromage
• Mayonnaise